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烹饪|喷香下饭的糖醋茄子，不用油炸，做法简单，就是费米饭


糖醋茄子是一道起源于南方的家常菜 ， 酸甜可口 ， 味道迷人又独特 ， 我每次做这道糖醋茄子 ， 都得多蒸一些米饭 ， 没办法 ， 因为糖醋茄子实在太下饭 ， 总让人忍不住多加一碗 。
烹饪|喷香下饭的糖醋茄子，不用油炸，做法简单，就是费米饭
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不用油炸的糖醋茄子
九月 ， 茄子热销的季节 ， 吃茄子正当季 ， 但茄子的成品菜肴 ， 给人的印象 ， 总是油汪汪的 ， 所以就对它望而却步不敢尝试了 。 尤其糖醋茄子的制作 ， 其中的一个步骤 ， 是要把茄子油炸的 ， 所以为了减少摄入油脂 ， 追求健康的人们 ， 就放弃了糖醋茄子这道美味
因为在物资如此丰富的时代 ， 吃饱、吃好 ， 都是过去式 ， 如今 ， 吃的健康吃的均衡 ， 才是我们所关注的重点 。
其实 ， 大可不必 ， 因为不用油炸 ， 也能做出喷香下饭的糖醋茄子 。
烹饪|喷香下饭的糖醋茄子，不用油炸，做法简单，就是费米饭
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长茄子制作糖醋茄子需要的材料：
主料：长茄子
辅料：大蒜、生抽、香醋、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉制作糖醋茄子的步骤：
一、盐渍茄子
茄子洗净 ， 切成滚刀块 ， 撒入一勺盐拌匀腌渍；腌至茄子变软后 ， 用手将多余的水分挤出 。
烹饪|喷香下饭的糖醋茄子，不用油炸，做法简单，就是费米饭
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炒茄子
二、炒茄子
热锅冷油 ， 放入茄子大火翻炒 ， 至茄子表面出现焦褐色 ， 并将吸收的油渗出 ， 盛出备用 。
这里油的用量 ， 不用刻意多放 ， 和正常一道菜所使用的量一样多、或者多一小勺 ， 也就够了 。
三、炒蒜米
炒过茄子的锅不用洗 ， 用茄子渗出的油煸炒蒜米 ， 这里的蒜米 ， 是两三瓣蒜的量 。
蒜米炒香后 ， 倒入茄子 ， 继续翻炒 。
烹饪|喷香下饭的糖醋茄子，不用油炸，做法简单，就是费米饭
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糖醋汁
四、倒入糖醋汁
蒜米和茄子翻炒均匀后 ， 倒入用生抽、香醋、蚝油等调制而成的料碗 。
料碗的调制比例：生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1勺 ， 番茄酱1勺 ， 淀粉1勺 ， 兑半碗水搅拌均匀 。
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糖醋茄子
五、小火咕嘟
糖醋汁倒入后 ， 大火煮开 ， 然后转小火 ， 慢煮五分钟 。
六、盛出
五分钟后 ， 咕嘟冒泡的的糖醋茄子 ， 汤汁就煮的很浓稠了 ， 用铲勺翻拌几下 ， 就可以出锅了 。
糖醋茄子出锅后 ， 可以撒一些小米椒 ， 增加辣味 。 当然不吃辣的 ， 可以忽略这一步 。
费米饭的糖醋茄子
这道糖醋茄子的制作 ， 即没有油炸、炒的时候也没有放超出正常一道菜需要的油量 ， 所以是不会对人的消化增加额外的负担 ， 健康又好吃 ， 我在家经常做 。
一般情况下 ， 做一盘糖醋茄子 ， 只需要三根长茄子就够了 ， 但我每次做这道糖醋茄子 ， 都需要五根长茄子 ， 做满满一大盘 。 糖醋茄子酸酸甜甜 ， 不管是用来盖浇米饭还是拌面条 ， 都超级无敌好吃 。
糖醋茄子闻着喷香、尝着酸甜、吃着下饭 ， 所谓：喷香下饭的糖醋茄子 ， 不用油炸 ， 做法简单 ， 就是费米饭
小提示：
茄子已经用盐腌过 ， 所以这道菜不需要额外放盐；
炒茄子时 ， 用大火炒 ， 这样茄子的表面会很快炒出焦色；
喜好吃辣的 ， 可以在糖醋汁倒入锅中时 ， 放辣椒进去一起煮；
【烹饪|喷香下饭的糖醋茄子，不用油炸，做法简单，就是费米饭】糖醋茄子中还可以添加胡萝卜、青豆、洋葱等 ， 使营养更均衡 。


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