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烹饪|天越来越凉，吃这“肉”！比鱼肉便宜，比猪肉营养，一个字香！( 二 )


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2.五花肉切薄片 ， 胡萝卜、洋葱和青椒切片 ， 生姜切片 ， 青蒜切段 ， 郫县豆瓣酱切碎备用 。
3.锅中加水煮沸 ， 放入少许油和盐 ， 放入西蓝花和胡萝卜焯水后盛出备用 。
4.锅中倒油烧热 ， 放入杏鲍菇 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
5.锅中留底油 ， 放入五花肉 ， 煸炒至变色出油 ， 放入姜蒜和干红辣椒 ， 煸炒出香味 。
6.放入郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 。
7.放入西蓝花、胡萝卜和杏鲍菇 ， 大火翻炒均匀 ， 放入生抽和白砂糖翻炒均匀 。
8.砂锅中放油 ， 然后加入洋葱和青椒片 ， 煸炒出香味 。
9.将炒好的西蓝花和杏鲍菇倒入砂锅中 ， 就可以上桌享用啦 。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看菌盖：菌盖为圆碟状 ， 表面应有丝状光泽 ， 平滑、干燥、再看菌盖是否开了 ， 菌盖如果开了 ， 代表采摘迟了 ， 孢子都已经开了 ， 其营养就大大的降低了 。 直径以3厘米左右为佳 ， 这样的杏鲍菇口感最好 。 2、看菌褶：菌褶应排列密集 ， 颜色应呈乳白色 ， 边缘及两侧平 ， 有小菌褶 。 3、看菌柄：先看表面的纤维 ， 过粗代表其太老了 ， 过细则代表太嫩而少了咬劲 ， 熟度以七分熟的恰好 ， 菌柄10厘米左右为佳 ， 最后看颜色 ， 色泽乳白光滑 ， 肉质肥厚 。 储存简述杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右 。 如果放在2-4℃条件下 ， 则可以保存半个月以上 。 保存前注意查看菇体是否完好 ， 有伤口的话容易导致腐烂霉变 。
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