烹饪|天越来越凉，吃这“肉”！比鱼肉便宜，比猪肉营养，一个字香！
现在秋天到了 ， 天气也变得越来越凉快了 ， 很多人吃饭没有什么胃口 ， 是因为天气变化太快 ， 但是小公最近发现一道非常滋补的菜品 ， 特别适合这个季节吃 ， 没有胃口的 ， 你要多试一试哦 。 天越来越凉 ， 吃这“肉”！比鱼肉便宜 ， 比猪肉营养 ， 一个字香！它是什么呢？它就是杏鲍菇 ， 杏鲍菇又被称为素肉 。 杏鲍菇口感脆嫩有嚼劲 ， 搭配几片五花肉 ， 做成干锅菜 ， 味道鲜美 ， 鲜辣过瘾 ， 是一道绝佳的下饭菜 。 简单易做 ， 鲜辣过瘾 ， 你也试试看 ， 下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
干锅西蓝花杏鲍菇
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By 飘零星
配料：
杏鲍菇 4根、五花肉 1小块、西蓝花 1颗、胡萝卜 1根、柿子椒 2个、姜 1块、干红辣椒 8个、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 2大勺、糖 1小勺、精盐 1小勺、花生油 1勺
烹饪步骤：
1.西蓝花掰成小朵 ， 泡入淡盐水中 。 杏鲍菇先从中间横切两半 ， 然后竖切成片状 。
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2.五花肉切薄片 ， 胡萝卜、洋葱和青椒切片 ， 生姜切片 ， 青蒜切段 ， 郫县豆瓣酱切碎备用 。
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3.锅中加水煮沸 ， 放入少许油和盐 ， 放入西蓝花和胡萝卜焯水后盛出备用 。
【烹饪|天越来越凉，吃这“肉”！比鱼肉便宜，比猪肉营养，一个字香！】
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4.锅中倒油烧热 ， 放入杏鲍菇 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
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5.锅中留底油 ， 放入五花肉 ， 煸炒至变色出油 ， 放入姜蒜和干红辣椒 ， 煸炒出香味 。
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6.放入郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒出红油 。
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7.放入西蓝花、胡萝卜和杏鲍菇 ， 大火翻炒均匀 ， 放入生抽和白砂糖翻炒均匀 。
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8.砂锅中放油 ， 然后加入洋葱和青椒片 ， 煸炒出香味 。
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9.将炒好的西蓝花和杏鲍菇倒入砂锅中 ， 就可以上桌享用啦 。
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烹饪小贴士：
选购技巧1、看菌盖：菌盖为圆碟状 ， 表面应有丝状光泽 ， 平滑、干燥、再看菌盖是否开了 ， 菌盖如果开了 ， 代表采摘迟了 ， 孢子都已经开了 ， 其营养就大大的降低了 。 直径以3厘米左右为佳 ， 这样的杏鲍菇口感最好 。 2、看菌褶：菌褶应排列密集 ， 颜色应呈乳白色 ， 边缘及两侧平 ， 有小菌褶 。 3、看菌柄：先看表面的纤维 ， 过粗代表其太老了 ， 过细则代表太嫩而少了咬劲 ， 熟度以七分熟的恰好 ， 菌柄10厘米左右为佳 ， 最后看颜色 ， 色泽乳白光滑 ， 肉质肥厚 。 储存简述杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右 。 如果放在2-4℃条件下 ， 则可以保存半个月以上 。 保存前注意查看菇体是否完好 ， 有伤口的话容易导致腐烂霉变 。
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