烹饪|家常菜做不好？教你这几招，让菜美味加倍，大厨们都用这方法( 二 )
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步骤3：再放入辣椒段煸炒 。
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步骤4：倒入鸡腿肉 ， 将鸡腿肉炒至变色 。
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步骤5：放入酱油膏、米酒、糖炒匀 。
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步骤6：烧煮至汤汁浓稠 。
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步骤7：最后出锅完成 。
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三、芦笋炒虾仁
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虾仁做好的秘诀就是在炒虾仁之前 ， 加入蛋白 ， 可以使虾仁变得滑嫩爽口 。
材料
虾仁 300克， 芦笋 200克 ， 蒜片 15克 ， 辣椒片 20克 ， 沙拉油 1茶匙
腌料
盐 1/2茶匙 ， 太白粉 2茶匙 ， 蛋白 1大匙
调味料
盐 1/4茶匙 ， 糖 1/4茶匙 ， 米酒 2大匙
做法：
步骤1：准备一个碗 ， 放入虾仁 ， 放入盐 1/2茶匙 ， 太白粉 2茶匙 。
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【烹饪|家常菜做不好？教你这几招，让菜美味加倍，大厨们都用这方法】
步骤2：关键的一步来了 ， 倒入蛋白一大勺 。
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步骤3：再加入一勺色拉油 。
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步骤4：虾仁加入所有腌料后抓匀 。
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步骤5：热锅 ， 加入1大匙油 。
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步骤6：放入蒜片、辣椒片炒香 。
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步骤7：放入腌制好的虾仁炒至变白 。
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步骤8：放入芦笋翻炒炒匀 。
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步骤9：加入调味料盐 1/4茶匙 ， 糖 1/4茶匙 ， 米酒 2大匙 。
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步骤10：加入所有调味料后炒至略收汁即可 。
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