烹饪|三口之家的晚餐，花钱少，清淡营养不长胖，样样都美味( 二 )
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【青椒肉丝】
孩子喜欢吃肉 ， 这道青椒炒肉丝更是孩子的最爱 。 其实只要有肉 ， 不管是用芹菜 ， 蒜苗 ， 韭苔 ， 洋葱 ， 还是胡萝卜炒他都喜欢吃 。
想要肉丝滑嫩不塞牙 ， 其实也是一个技术活 ， 多做几次就会了 。 肉丝在炒之前一定要记得提前腌制一下 ， 放入一点生抽 ， 胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟再炒 。 热锅凉油急火爆炒 ， 这样做出来的肉丝很香很嫩 。
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【烹饪|三口之家的晚餐，花钱少，清淡营养不长胖，样样都美味】
【饭团】
今天的主食是这个紫米饭团 。 做法也相当简单：大米加入适量的紫糯米 ， 放入锅中煮熟 ， 接着放入一点寿司醋 ， 放入一点拌饭海苔碎 ， 拌匀 ， 最后整理成三角形状就可以了 。 如果没有寿司醋也可以自己调配：盐、糖、醋的比例是1∶5∶10 。
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木耳我家一年四季常备的食材 ， 平常做面条 ， 炒菜的时候都喜欢放一点 。 木耳是天然的血管清道夫 ， 可以吸附灰尘排出体内的杂质 。 同时黑木耳中含有丰富的铁质 ， 几乎是菠菜的20倍 。 所以黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品 ， 贫血一定要多吃 。 常吃木耳能养血 ， 美容养颜 ， 使人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 非常适合女性食用 。
放入几片五花肉一起炒 ， 味道特别香 ， 做爆炒类的菜尽量不要放水或放少量的水 ， 这样炒出来的菜就不会像用水煮出来的一样 ， 咸鲜入味 ， 吃起来才足够香 。
【虾干烧冬瓜】
冬瓜是一种常见的蔬菜 ， 其性寒凉 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 有消暑、利尿、消脂、降血压、降血脂等功效 ， 适合一般人群食用 。 冬瓜是瓜类中唯一不含脂肪的一种瓜菜 ， 其中的丙醇二酸成分 ， 能抑制糖类物质转化为脂肪成分 ， 又因有较强的利尿作用 ， 可增加减肥效果 ， 故冬瓜又有“减肥瓜”之称 。
冬瓜可以做很多好吃的菜式：薏米冬瓜排骨汤 ， 素烧冬瓜 ， 红烧冬瓜 ， 蛤蜊冬瓜汤等等 。 此外冬瓜和虾干和海米一起炒 ， 味道也都非常不错 。
今天的这道虾干烧冬瓜 ， 要点分享给大家：虾干一定提前几个小时泡发好 。 首先将虾干放入油锅里炒一炒 ， 这样可以有效地去除虾的腥味 。 接着放入葱末和姜末一起翻炒 。 将冬瓜放入锅中炒匀 ， 添加适量的清水 ， 煮四五分钟左右放点盐即可出锅 。 本身的味道就特别鲜美 ， 不要放味精 ， 鸡精 ， 生抽之类的调味品 。
【白灼秋葵】
秋天吃秋葵最好不过 。 这个时候的秋葵比较鲜嫩 ， 口感好 ， 价格还非常便宜 。 秋葵自带的黏液是它最突出的特点 ， 这些黏液由多糖组成 ， 而多糖就是我们常说的膳食纤维 ， 膳食纤维不但能增加饱腹感 ， 还能附带清理肠道 。
我们吃的秋葵 ， 都是还没太熟的幼果 ， 熟透的秋葵是嚼不动的 ， 即使刚采下来的嫩秋葵 ， 也会逐渐变硬 。 所以 ， 买回的秋葵 ， 最好不要存放太久 ， 尽快下锅 。
秋葵洗净后不用去蒂 ， 放入沸水锅中焯水一分钟 ， 然后过一遍冷水 ， 将蒂切去 ， 从中间对半切开摆放在盘中 。 调一碗料汁 ， 半碗清水加少许生抽 ， 少许蚝油 ， 少许盐 ， 再来一点玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。 锅中放一点点油 ， 放入葱白爆香 ， 将料汁淋入锅中 ， 小火炒到汤汁微微变稠 ， 将汤汁淋在秋葵上即可食用 。
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