烹饪|绿野仙踪、杏香墨鱼西多士、生啫炒鸡
【绿野仙踪】
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食材&配料：
鲜带子400克、黄秋葵350克、马铃薯100克、培根35克、橄榄油35毫升
做法：
鲜带子去壳留肉 ， 放入海盐腌制3分钟马铃薯去皮上蒸笼蒸制软烂成泥 ， 加入剁碎的培根、盐、橄榄油调味 ， 秋葵斜刀切成小段 ， 焯水至断生放入金蒜酱拌匀放入模具内蒸2分钟 ， 取出备用带子用平底锅放橄榄油煎至9成熟倒出 ， 秋葵绣球反扣在碟中 ， 煎好的带子围边加少许点缀物即可
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【杏香墨鱼西多士】
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食材&配料：
野生大墨鱼350克、麦香土司100克、脆杏仁45克、奶油65克、罗勒油25克
做法：
大墨鱼加工洗净 ， 墨汁留用取墨鱼肉改刀成小块 ， 放入25克海盐入冷冻库急冻6个小时 ， 再放入绞肉机搅成肉泥状鱼泥中加入蛋清、小苏打、澄粉、胡椒粉、墨鱼汁顺着一个方向搅打成鱼胶面包裁剪成0.5厘米厚 ， 放入烤箱微微烤制3分钟 ， 均匀涂抹墨鱼胶再沾上杏仁片放入烤箱上火120度下火135度烤8分钟 ， 取出改刀装盘 ， 加适量的点缀即可
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【生啫炒鸡】
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食材&配料：
三黄鸡750克、香葱50克、姜、蒜、干葱、蚝油25克、豉油30毫升、料酒10毫升、老抽5毫升
做法：
三黄鸡脱骨改小块 ， 加入葱姜腌制一个小时取不粘锅放入油和腌制好的鸡块 ， 煎至两面金黄 ， 放入用调料兑好的汁 ， 加入香葱段翻炒均匀砂锅烧热 ， 放入干葱把炒好的鸡块放在上面盖上盖子焗2分钟即可
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#西多士#三黄鸡#秋葵收藏
做法：
大墨鱼加工洗净 ， 墨汁留用取墨鱼肉改刀成小块 ， 放入25克海盐入冷冻库急冻6个小时 ， 再放入绞肉机搅成肉泥状鱼泥中加入蛋清、小苏打、澄粉、胡椒粉、墨鱼汁顺着一个方向搅打成鱼胶面包裁剪成0.5厘米厚 ， 放入烤箱微微烤制3分钟 ， 均匀涂抹墨鱼胶再沾上杏仁片放入烤箱上火120度下火135度烤8分钟 ， 取出改刀装盘 ， 加适量的点缀即可
【生啫炒鸡】
食材&配料：
三黄鸡750克、香葱50克、姜、蒜、干葱、蚝油25克、豉油30毫升、料酒10毫升、老抽5毫升
做法：
【烹饪|绿野仙踪、杏香墨鱼西多士、生啫炒鸡】三黄鸡脱骨改小块 ， 加入葱姜腌制一个小时取不粘锅放入油和腌制好的鸡块 ， 煎至两面金黄 ， 放入用调料兑好的汁 ， 加入香葱段翻炒均匀砂锅烧热 ， 放入干葱把炒好的鸡块放在上面盖上盖子焗2分钟即可
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