烹饪|温州最好吃的16种肉( 三 )
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鸡肉选取当地农家人工所饲养的土鸡 ， 配以八角、花椒、甘草、葱、酱油、糖、香油、黑醋、清水等等 ， 经过煮、炸、炒等数道程序烹制而成 ， 滋味鲜美 ， 麻辣可口， 且富有营养 ， 有滋补养身的功效 。
苍南埔坪卤鹅
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苍南埔坪卤鹅据说已有百余年历史 ， 素以味道鲜美、色泽诱人、香味十足闻名各地 ， 蘸以秘制酱油醋是一道绝好的下酒菜 。一锅新鲜的卤鹅从烹制到出锅需要六七个小时的精心制作 。品上一块 ， 卤味香气在嘴里蔓延 ， 卤汁混合着肉汁的香味 ， 让人回味无穷 。
苍南华阳牛肉
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华阳卤牛肉从先祖已传承八代 ， 用多种中草药与调料经八道工序卤制而成 。独具保持营养 ， 原汁原味且清香扑鼻 ， 回味无穷之优点 ， 为餐席之佳肴 。
立秋贴秋膘 ， 美食不可辜负 。今天开始 ， 大家不妨跟着小编一起 ， 以“贴秋膘”的名义放肆吃肉吧！
（部分图片来源网络 ， 版权归原作者所有）
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酱油肉
原本只是在大过年时候出现的酱油肉 ， 现在一年四季都会出现在温州人的餐桌上 。猪肉在拌过调味品的酱油中浸泡上约一小时 ， 用绳子悬挂在通风处 ， 经过两到三天的日晒 ， 就成了餐桌上的佳肴 。晒制得当的酱油肉咸鲜、微甜 ， 软硬适中 ， 稍带点肥膘的精肉则更加香甜 。酱油肉最传统的吃法就是直接隔水蒸熟 ， 切片后即可食用 。
瑞安湖岭牛肉
说到瑞安的肉食 ， 就不得不提及远近闻名的湖岭牛排 。精选农家山养黄牛身上的带肉肋骨 ， 和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及秘制调料 ， 文火慢炖 ， 成就一道美味 。三五个人点上一盘热气腾腾的牛排 ， 还可以加上牛筋、牛肚等冷盘 ， 大快朵颐 。
平阳怀溪番鸭
怀溪乡是温州平阳县辖乡 ， “怀溪番鸭”以怀溪乡本地放养的番鸭、红酒、生姜等为原料 ， 经独特的方法烹调而成 。在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味 。鸭汤鲜美醇厚 ， 浓郁中带着清甜 ， 令人胃口大开 。
平阳招斌土鸡
招斌土鸡通常选用自家放养的本地鸡 ， 只添加少许的调料 ， 用土锅柴灶炖出原汁原味 。味道鲜美 ， 油而不腻 ， 独树一帜 。
楠溪江岭上人家烤全羊
岭上人家位于永嘉县鹤盛乡岭上村内 ， 烤全羊外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜 ， 每桌必点 。每到周末 ， 岭上人家中的十几家农家乐几乎家家爆满 ， 停在公路边的汽车长达几公里 。当地烤全羊以本地山羊为原料 ， 采用独特配方炭烤而成 ， 可谓色香味俱全 。
永嘉板栗烧鸡
当本地土鸡爱上永嘉板栗 ， 肥美的鸡肉与板栗仿佛一组黄金搭档 ， 营养与美味相遇 ， 令人欲罢不能 。开始是肉香 ， 徐徐飘来板栗甜 ， 待到香味越来越浓 ， 板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉 。吃完饭后 ， 再喝上一两碗浓郁的板栗鸡汤 ， 慢慢体会鸡汤与板栗的际遇 。
文成伯温药膳贡兔
文成县有着悠久的养兔、食兔传统 ， 素有“兔乡”之称 。“药膳贡兔”是以肉兔为主料 ， 用老酒腌制10分钟 ， 再配以白术等多种中草药 ， 加水炖2个小时便可食用 。药膳贡兔不仅肉质鲜美 ， 汤味纯正 ， 而且具有滋阴补肾、美容养颜、活血去湿的功效 ， 深受人们青睐 ， 是民间传统的滋补佳品 ， 是文成的一道特色美食 ， 也是伯温十大名菜之一 。
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