烹饪|这4种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炖肉吃，味道太香了
这4种蔬菜晒干后 ， 比新鲜的还好吃 ， 冬天炖肉吃 ， 味道太香了
秋天是大量蔬菜上市的季节 ， 因为夏天雨水充沛 ， 所以时令蔬菜比任何季节的新鲜蔬菜都要口感好 ， 可以说过了这个季节的蔬菜味道都会差一大截 。大家都知道 ， 反季的食材不仅营养价值低 ， 价格还贵不少 ， 所以趁着这个季节多囤一些菜 ， 脱水晒干后 ， 留到冬季吃 ， 就像香菇一样 ， 晒干后馥郁浓香 ， 鲜味激增 ， 不仅营养价值高 ， 而且别有一番风味 。
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由于夏天阳光充足 ， 从古至今都有人们喜欢晒干菜的习惯 。晒干 菜不分地区 ， 几乎每个地方都有 ， 只不过是口味不太相同 ， 晒的食材也不相同 。晒成胡干货特别好吃 ， 但是并不是所有食材都适合晒成干儿 ， 那么 ， 都有哪些像香菇一样 ， 特别适合晒成干货食用的蔬菜呢？今天小宁就分享大家3种晒成干以后更加好吃的食材 ， 一起来看一下吧！
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1、茄子茄子新鲜的时候吃起来的口感比较软烂鲜嫩 ， 但是晒成茄子干以后的口感就会变得非常劲道 ， 口感差别很大 ， 啥成干以后 ， 冬天吃一顿 ， 配上大蒜 ， 会有回到了夏天的感觉 ， 比吃新鲜的茄子更有味道 。
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制作方法：准备适量大小相同的长紫茄子 ， 首先去除掉茄子把 ， 然后清洗干净后放入蒸锅中 ， 不要叠加 ， 铺一层即可 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后中小火蒸10分钟 ， 不用时间太长 ， 太长时间茄子全熟后 ， 就无法整形 ， 也就无法晒成干了 ， 蒸7、8成熟即可 。
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2、蒸熟后放在一旁室温晾凉 ， 不用彻底放凉 ， 不烫手就可以了 ， 从茄子的一端开刀 ， 把茄子分开 ， 不要切成两半 ， 要连着 ， 分开后铺平 ， 整理成薄厚相同的一个茄子片 ， 然后平铺在阳光下进行暴晒 ， 户外晒最好 ， 天气晴朗的情况下 ， 大概2天左右就可以晒成茄子干 。等到茄子脱水成很脆的茄子干时 ， 就可以收起来密封阴凉通风处保存了 。
2、豆角丝豆角的吃法很多 ， 炒着吃 ， 熬着吃 ， 腌成酸豆角也很好吃 ， 在北方有一种更好吃的做法 ， 那就是晒成豆角丝 ， 有一道非常有名的菜：干豆角丝炖排骨 ， 特别的好吃又下饭 。
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制作方法：准备适量的豆角 ， 十斤八斤都没问题 ， 因为晒干后就没多少了 。清洗干净后去掉去掉两边的筋 ， 然后用豆角丝神器拉成粗细相同的豆角丝 ， 然后放在日照充足的地方晾晒 。
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大概3-5天的时间 ， 主要依据温度而定 ， 一直晒到变成像枯草一样的颜色 ， 干燥没有水分就可以了 。然后收起来密封放在阴凉干燥通风处保存即可 。
3、红薯干红薯新鲜的时候一般会制成烤红薯 ， 蒸红薯 ， 或者涮火锅吃 ， 口感像土豆一样 ， 细腻绵软 ， 而且特别的香甜 。晒成红薯干就更好吃了 ， Q弹有嚼劲 ， 香甜的感觉增加几倍 ， 比新鲜的红薯还好吃 。
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