烹饪|温州最好吃的16种肉( 二 )
永嘉板栗烧鸡
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当本地土鸡爱上永嘉板栗 ， 肥美的鸡肉与板栗仿佛一组黄金搭档 ， 营养与美味相遇 ， 令人欲罢不能 。开始是肉香 ， 徐徐飘来板栗甜 ， 待到香味越来越浓 ， 板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉 。吃完饭后 ， 再喝上一两碗浓郁的板栗鸡汤 ， 慢慢体会鸡汤与板栗的际遇 。
文成伯温药膳贡兔
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文成县有着悠久的养兔、食兔传统 ， 素有“兔乡”之称 。“药膳贡兔”是以肉兔为主料 ， 用老酒腌制10分钟 ， 再配以白术等多种中草药 ， 加水炖2个小时便可食用 。药膳贡兔不仅肉质鲜美 ， 汤味纯正 ， 而且具有滋阴补肾、美容养颜、活血去湿的功效 ， 深受人们青睐 ， 是民间传统的滋补佳品 ， 是文成的一道特色美食 ， 也是伯温十大名菜之一 。
文成猪头排
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文成猪头排在选材上特别讲究 ， 一定得是文成当地农民自家养的土猪 。制作时 ， 需剔除猪头上的全部肥肉 ， 只留下精肉部分 。猪头骨边边角角的一点肉 ， 紧粘连着骨头 ， 故格外得美味 ， 有“骨中肉”之美称 ， 烹饪后的猪头骨更是让人垂涎欲滴 。
文成农家猪蹄
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猪蹄营养丰富 ， 味道可口 。它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 。地道的文成农家猪蹄选料十分的讲究 ， 都是选用当地的土猪猪蹄进行烹制 。事先经过煎制 ， 后来在放入瓦罐中炖煮 ， 直到将猪蹄烹煮的Q弹爽滑 ， 咸香诱人 。盛出后放在碗中 ， 光是看着就能口水流一地 。
鹿城藤桥熏鸡
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藤桥熏鸡是温州民间传统名菜 ， 藤桥熏鸡以农家本地三黄鸡为原料 ， 按照民间传统技法精制加工而成 ， 是一道可口诱人、色味俱全的温州特色美食 ， 其成品色泽鲜亮 ， 表皮干韧 ， 肉瘦香脆 ， 肥而不腻 ， 味道醇香浓郁 ， 回味无穷 。
瓯海泽雅家烧本地鸡
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选用正宗的泽雅本地鸡 ， 用大铁锅炒制 ， 便炒边加自酿黄酒 。何时加酒 ， 加多少酒 ， 各家都有自己的秘方 。菜肴成品后 ， 上面漂着一层薄薄的鸡油 ， 入口皮爽肉滑 ， 香味浓郁 ， 尝上一口唇齿留香 ， 这才叫真正的“泽雅味道” 。
泰顺烟熏腊兔
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烟熏腊兔采用泰顺山区农民青草饲养的肉兔 ， 取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成 。色泽褐红油亮 ， 肉质干结细嫩 ， 香甜浓郁诱人 。食用时通常将腊兔切块 ， 以姜、香菜等香料炒制 ， 味馥郁；也可拌以曲醋蒸煮 ， 酸辣香甜 ， 为下酒名菜佳品 ， 让食客们流连忘返 。
苍南油淋土鸡
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