食疗食补|人人都爱的“黄金主食”终于找到了！抗老、明目、降三高，常吃助长寿~
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玉米一直以来都很受大家的喜爱 ， 像最近天气热 ， 没食欲 ， 来根清甜的玉米 ， 简直再合适不过了 。
从营养的角度来说 ， 玉米也毫不逊色 。 2012年世界卫生组织对人们常吃的蔬菜进行了一番排名 ， 位列榜首的就是玉米；德国营养保健协会的一项研究表明 ， 在所有主食中 ， 玉米的营养价值和保健作用是最高的 。 因此玉米也有“长寿食品”、“黄金主食”等美称 。
但这样一种健康食品 ， 很多人都没吃对！
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玉米的维生素含量是稻米、面粉的5~10倍 ， 钙含量与乳制品相近 ， 还含有谷胱甘肽、镁、硒等大量的营养保健物质 ， 对健康非常有利 。
明目护眼
玉米被认定为抗眼睛衰老的极佳食物 ， 其含有的叶黄素和玉米黄质能吸收进入眼球内的有害光线 ， 对于预防黄斑病变非常有效 。
防癌抗癌
在国际抗癌协会公布的抗癌食物名单中 ， 玉米也占有一席之地 。 它含有的谷胱甘肽能使致癌物失去活性；硒元素能促进体内的重金属、自由基等有害成分排出体外 ， 并抑制癌细胞生长；丰富的纤维素对于直肠癌的防治非常有益；叶黄素和玉米黄质除了能护眼之外 ， 还有助预防皮肤癌、肺癌 。
辅助控糖
新鲜玉米中 ， 碳水化合物占干物质的74% ， 与大米、小麦基本相当 ， 而它的升糖指数约为55 ， 用玉米来替代部分精米白面 ， 可起到辅助控糖作用 。
而且玉米中还含有多种能辅助调节血糖的营养素 ， 比如能增强胰岛素作用的烟酸、铬 ， 能减少自由基对胰岛造成破坏的谷胱甘肽等 。
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降脂调压
玉米中含有大量的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸含量高达60%以上 ， 再加上其中很多维生素、矿物质等成分都有助于清除血液中的“坏胆固醇” ， 对预防动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病都有积极作用 。
减肥通便
玉米的饱腹感强、热量低、粗纤维含量高 ， 是减肥期间非常不错的选择 ， 对防治便秘、肠炎、直肠癌也具有重要的意义 。
小贴士
【食疗食补|人人都爱的“黄金主食”终于找到了！抗老、明目、降三高，常吃助长寿~】取玉米渣100g ， 凉水浸泡半天后慢火炖烂 ， 再加入适量白薯块煮熟 ， 食用后可辅助缓解老年人习惯性便秘 。
美容养颜
玉米还具有美容功能 。 玉米中的维C含量是苹果的4倍 ， 维E含量也很丰富 ， 能帮助清除体内自由基 ， 延缓皮肤老化 。
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玉米的品种非常多 ， 黄的、白的、紫的、甜的、糯的、水果味的……那它们的营养价值是不是也有差别呢？
按颜色分
黄玉米：黄玉米的叶黄素、玉米黄质含量是几种中最高的 ， 对保护视力很有好处 。
白玉米：白玉米的保健功效相对差一些 ， 但它具有不易变质的优点 。
紫玉米：紫色、黑色玉米中含有大量的花青素 ， 这是别的颜色玉米几乎没有的 。 花青素是一种强抗氧化剂 ， 所以紫玉米相对来说抗氧化、延衰老的功效要略强一些 。
彩色玉米：其实就是各种玉米杂交选育出来的品种 ， 并非转基因食品 ， 可放心食用 。
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