食疗食补|每到秋天，我家饭桌上少不了这几道滋阴清热、润肺止咳的老火靓汤
虽现处初秋 ， 天气暂未感觉凉爽 ， 但早晚依然有丝凉意 。 这不禁让人想到‘秋补冬藏’这一说法 ， 秋天要多吃滋补的食品补充营养增强抵抗力 ， 到严寒的冬天不惧寒冷 ， 少生病 。 说到滋补 ， 也许吃货们第一时间想起是羊肉 ， 羊肉滋补大家都知道 。
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文人界吃货也对羊肉赞不绝口 ， 如汪曾祺在《把子肉》里 ， 对内蒙古人吃羊肉的方式就赞不绝口 。 羊肉放在水里煮三十多分钟 ， 不加任何调料 ， 保持原汁原味 。 出锅后 ， 把着一块羊肉用小刀切着吃 。 汪曾祺把这种吃羊肉的方式与其他吃法相比 ， 称这种吃法是‘无与伦比’的 。 我倒觉得这吃法一点都不过瘾 ， 太斯文了 ， 得把着大块羊肉大口撕咬着 ， 吃相带有一丝粗犷 ， 这样吃肉才痛快 。
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羊肉虽惹人馋 ， 但秋天气候干燥、人体易上火 。 作为一个广东人 ， 深知上火给人带来种种痛苦折磨 。 如口腔溃疡、喉咙发炎、牙龈肿痛等 ， 直接带来的疼痛感 ， 让人吃喝不香 ， 好像是时刻提醒你 ， 这是‘作死’的下场 。 羊肉属温性食物 ， 具有温肾助阳、益气补虚作用 ， 但对于本来易上火的人群 ， 秋天吃羊肉 ， 滋补就有些过头了 。 羊肉像引发火灾那一点儿小火星 ， 点燃人体 ， 促使人体上火 。
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虽然秋天不宜食羊肉 ， 但作为丰收的季节 ， 诱人的美食自然不会少 。 秋风一刮 ， 正是家家户户晒腊鸭的好时机 。 秋天的鸭特肥美 ， 鸭肉性寒凉 ， 是去秋燥的好食材 ， 特别适合易上火体质吃 。 炖沙参百合鸭汤 ， 具有滋阴清热、润肺止咳功效 。 北沙参30克,百合30克,鸭肉150克,精盐、味精各适量 。 将鸭肉切成小块,与百合、沙参同入砂锅,加水适量,文火慢炖,待鸭肉熟后调味,饮汤食肉 。
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兔肉在所有畜类肉里,兔肉算是蛋白质含量最高了 ， 其脂肪和胆固醇含量却很低,比我们常吃的猪肉要少19% 。 这就意味着那些“三高”人群想要滋补身体,兔肉绝对是好选择,在中医看来兔肉滋阴去火 ， 特别适合放在秋季吃 。 兔肉的吃法多种多样 ， 焖炒炸烤都行 。
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秋冬是老人年疾病高发期 ， 木耳兔肉汤可活血化淤,对缓解冠心病心悸,心痛等有好处 。 木耳10克,兔肉150克,调料适量 ， 木耳水中泡发后洗干净 。 兔肉洗干净后切小块 。 把二者搁汤锅中 ， 加入适量清水大火煮开 ， 转文火慢炖至兔肉软烂 ， 放盐调味即可 。
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秋天正是吃莲藕好时节 ， 莲藕又粗又圆 。 俗话说‘荷莲一身宝 ， 秋藕最补人’ ， 莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神 。 莲藕的食用方法“生熟”皆适宜 。 作为水果生吃 ， 味道甘甜、清凉入肺;与糯米、蜂蜜一起蒸 ， 粉红透明 ， 软糯清润 ， 是秋令美味小菜;与排骨炖汤 ， 健脾开胃、滋阴润燥 ， 适合脾胃虚弱、易上火人滋补养生 。
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秋季是板栗成熟的季节 ， 板栗有补肾强筋、益气健脾的作用 。 对于身体比较虚弱的人 ， 可吃些板栗调理身体 。 板栗不宜一次吃太多 ， 板栗炖鸡汤是一个不错选择 ， 除了板栗、鸡肉能补充人体需要营养 ， 提高抵抗力外 ， 汤水还起到一个润燥的作用.
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