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吃货|晒晒老公的午餐便当，荤素搭配吃得香，网友：夫妻关系处得好


晒晒老公的午餐便当 ， 荤素搭配吃得香 ， 网友：夫妻关系处得好！
今天的便当里 ， 全都是我的最爱：稻荷寿司、竹笋土佐煮、玉子烧、凉拌小黄瓜 。 不用加热 ， 凉凉的吃 ， 是个充满夏日风情的消暑开胃便当 。
稻荷寿司 ， 也就是俗称的「豆皮寿司」 。 我买的是日本超市里现成的油豆皮 ， 专门用来做稻荷寿司的 ， 已经很贴心的调好味、切成刚好的尺寸 。
如果买不到这种稻荷寿司专用豆皮 ， 也可以上市场买四角炸豆皮或三角炸豆腐包回来 ， 自己用酱油、砂糖、柴鱼高汤等调味料卤一下 ， 再切成需要的大小 。
稻荷寿司里包的醋饭 ， 我是用超市里卖的寿司醋（すし酢） ， 按照包装上的建议 ， 一杯米煮出的饭配30ml的寿司醋 。 家中若无寿司醋 ， 自己用白醋、砂糖、盐巴做寿司醋也不难 。

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日本人习惯将米饭和寿司醋放入木盆里拌匀 ， 据说木盆可以吸收多余水气 ， 让寿司饭更美味 。
我家没有木盆 ， 所以将电子锅煮熟的米饭直接放入不锈钢调理盆内 ， 均匀淋上寿司醋 ， 再用饭杓轻轻用「切」的方式拌 ， 边拌边用扇子将饭扇凉 。
注意拌饭时尽量不要戳碎米粒 ， 以免饭粒变得黏手 。 也可以在拌寿司醋时顺便拌一点黑芝麻或白芝麻进去 。
传统的稻荷寿司 ， 只要将寿司饭填入豆皮 ， 上面洒点黑芝麻就很美味 。 我想来点新鲜的 ， 于是用手边现有的材料 ， 变化出五种不同口味：
【香肠栉瓜稻荷寿司】

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香肠栉瓜炒饭口味的稻荷寿司 ， 是我自己乱玩出的创意 。
这粒寿司没用上醋饭 ， 而是用剩下的半小条台湾香肠（在台湾物产馆网站上买的）、半条栉瓜、和昨晚的少许剩饭做出的清冰箱料理 。
香肠丁先下锅炒出香味 ， 加入栉瓜丁和剩饭一起炒 ， 起锅前加一点盐调味 。
咸咸甜甜的香肠和栉瓜是天作之合 ， 打一颗蛋下去炒 ， 做成香肠栉瓜蛋炒饭更赞 ， 可以直接当正餐吃 。
我不喜欢丑丑的豆皮边 ， 所以填饭时会将豆皮边缘稍微往内折一圈 ， 这样豆皮的容量变小 ， 也可以少装一点饭 。
【羊栖菜煮物稻荷寿司】

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羊栖菜煮物参考的食谱网上的 。 这道是很常见的日式小菜 ， 不包寿司时直接配饭吃 ， 或当成一道便当菜也不错 。
干燥的羊栖菜洗净 ， 泡水20~30分钟后沥干备用 ， 胡萝卜切成4公分左右的短细丝 。 锅内放少许沙拉油 ， 油烧热后放入羊栖菜和胡萝卜丝炒软（通常还会加油豆腐丝 ， 但今天要吃豆皮寿司 ， 就省略油豆腐） ， 加入水、烹大师、砂糖 ， 中火煮5分钟 ， 再加入酱油后煮约20分钟至汤汁收干 。
【鲔鱼蛋松稻荷寿司】

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原本想要做个迷你版的「亲子そぼろ丼」（鸡松蛋松饭）稻荷寿司 ， 但临时懒得解冻鸡绞肉 ， 也没时间再炒蛋松 ， 就把玉子烧多余的边角切碎伪装成蛋松 ， 鲔鱼罐头沥干水份后加少许胡椒盐调味 ， 取代鸡松 。
将醋饭填入稻荷寿司后 ， 最上层放上蛋松和碎鲔鱼 ， 最后再插几片小豆苗叶（可用毛豆或切丝的豆荚取代）点缀 ， 是不是超假掰又可爱？
【梅肉小鱼稻荷寿司】

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梅肉小鱼（梅ちりめん）是大白在百货公司美食巡回展买的生拌饭料（生ふりかけ ， 略微湿润 ， 要放冰箱保存 ， 不是超市里常见的那种干燥拌饭料） ， 以梅肉、小鱼、芝麻、野泽菜、紫苏、盐、糖等调制而成 ， 可直接配饭吃 ， 也能用来捏饭团或寿司 。 今天我就用梅肉小鱼和醋饭拌一拌 ， 当成稻荷寿司的馅料 。


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