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吃货|晒晒老公的午餐便当，荤素搭配吃得香，网友：夫妻关系处得好( 二 )


这个牌子的生拌饭料品质很好 ， 有梅肉小鱼、紫苏羊栖菜、盐味芝麻、野泽菜等口味 ， 常在日本各大百货公司美食街巡回展售 ， 现场提供试吃 。
我不确定哪里有固定贩售点 ， 只知道制造商是「株式会社东京藤ト」 ， 包装上印了「美健康」三个汉字 ， 有兴趣的人可以上网找找看 。
【寿喜烧玉米稻荷寿司】

吃货|晒晒老公的午餐便当，荤素搭配吃得香，网友：夫妻关系处得好
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最后一个稻荷寿司 ， 应食客要求 ， 用的是大白最喜欢的牛肉寿喜烧口味干燥拌饭料 ， 再摆上几颗排排站的玉米粒 。 没有爱 ， 所以就不多介绍了 。
【竹笋土佐煮】

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土佐煮的由来 ， 是旧名「土佐」的日本高知县以盛产鲣节闻名 ， 因此用鲣节（柴鱼）和酱油煮制的料理 ， 通常都会冠上「土佐煮」之名 。
真空包装的水煮竹笋一支切块 ， 放入小汤锅 ， 以鲣鱼酱油（亦可用一般酱油）、砂糖、酒、味醂（可以砂糖混合少许米酒取代）、だし（鲣鱼高汤 ， 可用柴鱼片取代）、水混合的煮汁熬煮 ， 煮滚后转小火 ， 盖上锅盖继续煮至汤汁收干（约10~15分钟）即可起锅放凉 ， 盛盘后洒上柴鱼片 。
每个食谱的煮汁比例不太一样 ， 我通常都参考网络食谱（例如这个或这个） ， 边煮边尝 ， 视情况调整调味料的份量 。 日式煮物的口味对台湾人而言多半偏甜偏咸 ， 口味较淡的人酱油和糖最好稍微减量 。
陪衬土佐煮的绿叶 ， 是一种叫「フリルリーフ」（Frill Leaf）的生菜叶 。 请放心 ， 大白会乖乖把它吃掉 。
【玉子烧】

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玉子烧 ， 也就是日式的煎蛋卷 。 关西风的「だし巻き」是以柴鱼高汤为主的咸口味 ， 关东主流的「厚焼き玉子」则是加了很多砂糖的甜味煎蛋卷 。
许多朋友第一次来东京吃到甜甜的玉子烧都吓得差点没吐出来 ， 大白第一次去京都吃到关西风煎蛋卷也皱起眉头 ， 直说蛋卷还是甜的好啊 。
周末买了无印良品的玉子烧专用小煎锅回来 ， 今天立刻拿出来练习 。 以新手而言卖相不差 ， 就是口味有点说不出的不对劲 ， 陆续尝试了大厨的配方和几个日本食谱网站的做法 ， 仍未找出完全满意的调味比例 。
大白说大白妈的玉子烧最合他口味 ， 我决定夏休回公婆家时直接请教大白妈的私房配方 ， 省得再自己乱试浪费鸡蛋了 。
关于打蛋 ， 我是用许多日本玉子烧达人推荐的方式 ， 筷子和碗垂直 ， 先左右用「切」的方式打 ， 再换成上下打 。 专家建议只要左右上下各打十下 ， 维持口感蓬松 ， 不过我个人并没有特别喜欢那种方式做出的玉子烧外型 ， 会忍不住再多打几下 。
但也不能打太久──关键在于别打到蛋液起泡 ， 也不要将蛋白组织完全切断打散 。 很微妙吧？多试几次才能掌握诀窍 。
此外 ， 除了基本的调味料 ， 我会在蛋液中加一点点醋（加一点醋会让玉子烧的质地较紧致）；煎蛋过程中若起气泡 ， 赶快戳破 ， 玉子烧剖面的空洞才不会过多 。
【凉拌小黄瓜】

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凉拌小黄瓜的做法 ， 主要参考维多利亚的厨房 。
将小黄瓜洗净去蒂头 ， 将菜刀面将黄瓜稍微压碎 ， 再切成小段 。 放少许盐抓匀 ， 静置半小时让黄瓜出水除涩 ， 沥干多余水分后 ， 拌入盐（可先尝一下黄瓜 ， 若已太咸就不用再加盐）、白醋、糖、麻油（香油）、辣椒丝放冰箱腌一小时入味 ， 最后洒上白芝麻粒装饰 。 大白今天和客户有约 ， 怕吃完嘴臭 ， 蒜泥就省了 。


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