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烹饪|40余道清爽开胃菜推荐，菜香味浓，解腻下饭，连汤汁都不剩( 二 )


4.放入酱油 。
5.放入陈醋 ， 比平时做凉菜时放多一些 。
6.放入精盐 。
7.放入味精 。
8.放入白糖 ， 放多一些 。
9.放入一点点香油 。
10.搅拌均匀 。
11.将拌好的白菜摆入盘中 。
12.洒上一些枸杞子装饰即可 。
椰香南瓜芋头煲

烹饪|40余道清爽开胃菜推荐，菜香味浓，解腻下饭，连汤汁都不剩
本文插图

-材 料-南瓜200g、大芋头200g、椰浆150g ， 植物油、盐、蔬果粉、生姜、香菜适量
-做 法-1.芋头、南瓜去皮洗净改刀
2.生姜切末 ， 香菜切碎
3.热锅入油 ， 炒香姜末
4. 入芋头、南瓜翻炒
5.加入适量清水 ， 中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂
6. 加入椰浆和调味料煮至入味
7. 最后撒些香菜碎装饰
马蹄虾仁

烹饪|40余道清爽开胃菜推荐，菜香味浓，解腻下饭，连汤汁都不剩
本文插图

材料：马蹄 ， 鲜虾仁 ， 红黄辣椒块 ， 盐 ， 白糖 ， 生粉 。
做法：
1、马蹄去皮 ， 切成颗粒 ， 焯水待用 。
2、鲜虾仁去净虾线 ， 用盐、生粉略腌 ， 过油 ， 捞出沥油待用 。
3、锅留底油烧热 ， 下马蹄、虾仁、红黄辣椒块 ， 加盐、白糖调味 ， 炒熟 ， 勾薄芡 ， 装盘即可 。
三素汤羹

烹饪|40余道清爽开胃菜推荐，菜香味浓，解腻下饭，连汤汁都不剩
本文插图

材 料：豆腐400克 ， 蘑菇4颗 ， 绿豆芽300克 ， 姜丝 ， 香菜 ， 冬菜 ， 芝麻油 ， 胡椒粉 ， 盐适量
步 骤：1、先将蘑洗干净切成薄片备用 。
2、豆腐也切成小块 。
3、预先调好生粉芡 。
4、锅里注入适量清水 ， 放入姜丝大火煮 。
5、水开放入豆腐、蘑菇、绿豆芽 。
6、调入适量芝麻油以及盐略煮片刻 。
7、倒入生粉芡快速搅拌均匀 。
8、加入少许冬菜 。
9、放入香菜即可熄火 。
蕨菜炒鸡丝

烹饪|40余道清爽开胃菜推荐，菜香味浓，解腻下饭，连汤汁都不剩
本文插图

材料：蕨菜200克 ， 鸡脯肉100克、干淀粉150克 。 精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量 。
做法：
1、将蔗菜洗净用开水焯一下 ， 泡入水中30分钟后取出 ， 切为2厘米的长段备用 。
2、鸡肉切丝 ， 入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下 ， 炒锅中倒入色拉油烧至七成热 ， 将鸡丝倒入炒熟 ， 控油备用 。
3、炒锅二次上火 ， 倒入少量色拉油 ， 加葱、姜、料酒、酱油炝锅.同时倒入鸡丝和蕨菜 ， 煸炒片刻即成 。
糯米蒸南瓜

烹饪|40余道清爽开胃菜推荐，菜香味浓，解腻下饭，连汤汁都不剩
本文插图

-材 料-南瓜500克、糯米50克、红糖20克、大枣2个、青豆10颗、香菇1小瓣、枸杞10颗
-做 法-
1. 南瓜横着切成两半 ， 掏空内部瓜瓤 ， 削去外皮 。 食材切成小块 ， 香菇切成小颗粒 ， 糯米提前用清水泡2小时 。
2. 糯米下锅煮成半熟（10分钟左右）
3.将南瓜切米字刀
4. 盛出半熟糯米 ， 倒入提前备好的青豆、大枣 ， 枸杞 ， 香菇 ， 倒入适量红糖 ， 搅拌均匀
5. 将南瓜放入碗中 ， 将拌好的糯米用勺子放入南瓜 ， 放到9分满就好 。
6. 放入锅中大火蒸30分钟左右即可 。
酱香鱿鱼须

烹饪|40余道清爽开胃菜推荐，菜香味浓，解腻下饭，连汤汁都不剩
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材料：鱿鱼须 ， 甜面酱 ， 料酒 ， 葱姜末 ， 孜然 ， 味精 ， 鸡精 ， 盐糖少许 ， 食用油
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须 ， 沥干 ， 加葱姜、料酒、蚝油、味精、糖（提味 ， 可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时 。


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