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大白菜|比饭店的都香，一锅不够吃，2分钟学会！大白菜很好吃的做法( 二 )



大白菜|比饭店的都香，一锅不够吃，2分钟学会！大白菜很好吃的做法
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好好的大白菜 ， 怎么就突然长出了许多小黑点呢？这些小黑点对人体健康有影响吗？还能不能吃呢？
大白菜上的小黑点到底是什么？
这种大白菜上的小黑点 ， 其学名叫做“大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病” ， 常发生在大白菜的叶柄内侧 ， 主要集中在表皮层细胞 ， 少有的也发生在叶肉细胞 ， 大小约为1～2毫米 ， 有的病斑需要放大镜才能可见 。
简单来说 ， 大白菜上的小黑点 ， 其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形 ， 并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的 。
正是这种异常细胞壁结构的发病细胞 ， 形成了大白菜上的小黑点 ， 使得白菜看起来斑驳不堪 ， 颜值下降 。

大白菜|比饭店的都香，一锅不够吃，2分钟学会！大白菜很好吃的做法
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大白菜为什么会长小黑点呢？
大白菜上的小黑点 ， 一个可能的原因就是氮肥过量 ， 因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏 。
有研究发现 ， 随氮浓度的增大 ， 小黑点病会加重 。

大白菜|比饭店的都香，一锅不够吃，2分钟学会！大白菜很好吃的做法
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此外 ， 白菜上的这些黑点还可能和以下因素有关：
1、贮运过程 。
大白菜小黑点病在贮藏过程中还会加重 ， 甚至在收获时没有病征的大白菜在贮运中也能发生 。
2、与大白菜品种有关 。
不同基因型大白菜之间的差异 ， 这为选育抗性品种提供了依据 。
至于大白菜上有这么多黑点 ， 到底能不能吃 ， 还需要结合具体分析 ， 小黑点程度较轻不影响食用 ， 小黑点严重的大白菜不建议食用 。
为此在购买大白菜的时候 ， 最好选择购买那些外表干净、洁白的大白菜 ， 以免吃了有黑点的大白菜 ， 出现身体损伤就很危险了 。
来源：高质量生活家
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