清炖兔子|【兔肉美食】清炖兔子
炖兔子
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用料
主料
- 兔肉(腿)3个
- 蟹味菇 100克
- 真姬菇 100克
- 五花肉 200克
- 食盐 适量
- 味精 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 黄酒 适量
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1. 兔腿洗净 , 切块
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2. 蟹味菇、白玉菇去根洗净
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3. 兔肉块、五花肉放入砂锅内 , 加入适用量清水 , 放至旺火上烧沸 , 撇去浮沫 , 转用文火炖煮
4. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒 , 炖90分钟
5. 加入蟹味菇、白玉菇后 , 再续炖30分钟 , 调味即可
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营养功效
兔肉在国外享有盛名 , 被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等 。 其性味甘凉 , 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种 , 家兔肉又称为菜兔肉 。 具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用 , 可长期食用 , 又不引起发胖 , 是肥胖者的理想食品 。
《本草拾遗》称兔肉:“主热气湿痹 。 ”《纲目》称其:“凉血 , 解热毒 , 利大肠 。 ”
以辨证施治理论为指导 , 将食物和兔肉合理搭配 , 相辅相成而达到食疗与营养的双重功效 。
兔肉是除了鸡肉、鱼肉、牛肉之外的又一个健康的肉食品 , 可以多多食用 , 清炖兔肉 , 酥烂脱骨 , 鲜香肥嫩 , 甘凉味美 , 益气解暑 。
来源:美食杰
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