中年|油炸花生米，第1步不是先放油！多做1步，香脆可口，放1周不潮
【中年|油炸花生米，第1步不是先放油！多做1步，香脆可口，放1周不潮】油炸花生米 ， 第1步不是先放油！多做1步 ， 香脆可口 ， 放1周不潮
各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『油炸花生米 ， 第1步不是先放油！多做1步 ， 香脆可口 ， 放1周不潮！』
本文插图
下了一个星期的秋雨， 昨天终于放晴了 ， 好不容易降下来的温度又开始回升了 。 和朋友去河边的大排档小聚 ， 叫了一打啤酒 ， 点了几个下酒菜 ， 老板送了一盘油炸花生米 。
不知道是前几天下雨空气潮湿 ， 还是不会炒 ， 这盘花生米一点都不酥脆 ， 全是皮的 。
朋友吃了都说 ， 这水平还没有我炒的好 ， 应该让厨子跟我学学 。 我谦虚了两句说 ， 人家是大厨 ， 我可比不了 。 说实话 ， 这油炸花生米的水平还真不如我 ， 朋友们都吃过我做的油炸花生米 ， 颜色金黄 ， 香脆可口 ， 吃一口就停不下来 。
本文插图
送的这盘花生米 ， 刚出锅应该是挺脆的 ， 可能放的时间长了 ， 就有些回潮了 。 朋友说 ， 他每次炸的花生米 ， 放一晚就不脆了 。
花生米一旦冷却 ， 就会不停地吸收空气中的潮气 ， 所以花生米放一段时间就会返潮 。
本文插图
想让花生米酥脆不回潮 ， 就要解决最基本的问题——吸水！大多数人在做油炸花生米时 ， 都是直接把花生米放进热油里炸 ， 这是错误的！花生米看着很干 ， 其实也含有一定的水分 ， 直接炸口感就不酥脆 ， 容易回潮 。
今天我和大家分享做油炸花生米的方法 ， 花生米不要直接下锅 ， 多做1步 ， 更酥脆 ， 久放不潮 。
油炸花生米 ， 第一步不是先放油！学会这个技巧 ， 花生米无论是炒还是炸 ， 都会非常香脆可口 ， 就算放1周也不担心返潮 。
本文插图
油炸花生米
干花生米、食盐、高度白酒、食用油 。
做法
1、花生米放入小碗中 ， 加入适量清水浸泡2分钟 ， 捞出后沥干水分 。
2、炒锅里倒入花生米 ， 开中火炒干花生米的水分 ， 淋入一勺高度白酒继续炒半分钟 ， 然后倒入适量食用油 。
本文插图
3、开大火 ， 油热后转中火 ， 用热油把花生米炸1分钟 ， 当花生皮的颜色变得金黄发亮后 ， 关火捞出沥油 。
本文插图
4、趁热淋入适量高度白酒 ， 用筷子搅拌均匀 。 花生米彻底放凉后 ， 根据个人口味加入食盐或白糖搅拌均匀 ， 油炸花生米就做好了 。
本文插图
小技巧
①花生米浸泡后会吸水饱胀 ， 放进锅里炒干水分 ， 口感才会更酥脆 。 炒的时候淋入高度白酒 ， 酒精遇热挥发时 ， 会带走花生米的水分 ， 花生米就会变得又脆又硬 ， 防止吸收潮气 ， 放1周都不会返潮 。
②炸花生米 ， 要放两次高度白酒 ， 第一次是炒干水分时 ， 第二次是炸好后 ， 这样做能确保花生米没有水分 ， 口感才能长久酥脆 。
推荐阅读
- 中年|女子坐公交保鲜膜放屁股下面，旁人以为她患痔疮，结果让人傻眼！
- 中年|一碗清汤荞麦面——家的味道
- 3男子黄瓜配花生米喝117瓶啤酒|3男子黄瓜配花生米喝117瓶啤酒 商家回应确有此事
- 中年|中铁十局项目工地污水横流，人行道绿化带熏臭月余
- 中年|人行道被围挡拦住，路面铺了五块钢板，这个路口不好走
- 中年|华罗庚与妻子相濡以沫58年，晚年争吵不断，去世时已分居5年未见
- 中年|继母要求继子卖房，替亲生儿子还债，还自称：一视同仁，问心无愧
- 中年|福建一女子在顺风车上遭遇惊险一幕！被司机......
- 中年|这种女朋友你敢要吗？男朋友好心带她赴宴，结果一桌人全被抓了
- 中年|谁干的！长沙枫树塘小区一整栋楼水表凌晨“失踪”