中年|油炸花生米，第1步不是先放油！多做1步，香脆可口，放1周不潮( 二 )
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③炸花生米时 ， 油热后要马上转小火 ， 用大火炸一定会炸糊 。 当花生米变得金黄发亮后就捞出 ， 不能再炸了 。 关火后油还有余温 ， 继续炸就糊了 。
④一定要等花生米彻底放凉后再加入食盐或白糖 。 热的时候加盐或糖 ， 会迅速融化 ， 影响酥脆的口感 ， 更容易返潮 。
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油炸花生米 ， 第1步不是先放油！多做1步 ， 香脆可口 ， 放1周不潮 。 在炸花生米或炒花生米时 ， 把花生米先用水浸泡一下 ， 再炒干水分 ， 淋入适量高度白酒 ， 这样花生米就会非常酥脆 。 保存花生米时 ， 尽量装进密封的保鲜盒或玻璃瓶里 ， 不能吸收潮气 ， 就不容易返潮了 。
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