烹饪|炖鸡汤，不要再只会焯水了！学会这3招，鸡肉软嫩，汤汁鲜美不腥( 二 )
将鸡处理好 ， 冲洗一下剁成小块 ， 放水中按上述第一招处理掉大量血水 。
然后将鸡块放盆中 ， 再按上述第二招将鸡块腌制一段时间 。
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腌制好后 ， 再按第三招将鸡肉炒一下 ， 炒到微微变色后 ， 淋少量高度白酒 。
加入适量热水 ， 加生姜片和葱段 ， 大火煮开 ， 加少许食盐调味 ， 再调小火炖煮 。
记得要加热水 ， 这样鸡肉才不会发紧 ， 炖好的鸡肉更加软嫩不柴 。
最后将鸡肉炖软后 ， 即可关火出锅了 。喜欢吃配菜的话 ， 还可以放点香菇、山药等一起炖 。
【烹饪|炖鸡汤，不要再只会焯水了！学会这3招，鸡肉软嫩，汤汁鲜美不腥】这样一锅鸡汤就炖好了 ， 挑去生姜、葱段 ， 撒上少量葱花点缀 。
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