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烹饪|买回家蘑菇不会做，教你12道常见的几种蘑菇做法，补充营养味道鲜


本期导读：买回家蘑菇不会做 ， 教你12道家里常吃的几种蘑菇做法 ， 补充营养味道鲜
现代家庭 ， 都非常注重一日三餐合理的饮食营养搭配 ， 很多人注重“一荤一素一菇”的合理膳食结构 ， 这里的一菇只的是蘑菇 ， 蘑菇营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是高蛋白、低脂肪 ， 富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品 。 经常食用蘑菇还可以提高我们身体的免疫力 。
俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的 ， 吃两条腿的不如吃一条腿的” ， 蘑菇就是一条腿的食物 ， 好吃又健康 。 很多人买回家蘑菇不会做 ， 今天教你12道常见的几种蘑菇做法 ， 补充身体营养 ， 味道也非常鲜美 ， 夏季也是非常适合吃些蘑菇 ， 高蛋白、低热量 ， 有效促进新陈代谢 ， 提高免疫力 ， 下面分享下做法：

烹饪|买回家蘑菇不会做，教你12道常见的几种蘑菇做法，补充营养味道鲜
本文插图

【金针菇烧豆腐】材料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
豆腐用的是北豆腐 ， 就是老豆腐 ， 先把豆腐切成两厘米左右厚的大片 ， 再切成大小均匀的块
金针菇切去根部 ， 再用手撕成小朵
锅加水烧开 ， 下入金针菇焯水 ， 水开后 ， 把金针菇捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出用手稍攥下水分待用
锅内水再重新烧开 ， 加入少许盐 ， 下入豆腐焯水 ， 烧开后煮5分钟 ， 将豆腐捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控水待用 ， 豆腐烧制前先放盐焯下水 ， 豆腐烧制时就不容易碎 。
锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒制 ， 将豆瓣酱炒出红油 ， 炒出酱香味 ， 下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
下入豆腐块 ， 淋入少许水 ， 再加入酱油 ， 盐 ， （盐要少放 ， 豆瓣酱比较咸）鸡精 ， 烧开 ， 将豆腐烧制入味1-2分钟
下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩 ， 小心翻动不要弄碎了） 。
淋入少许水淀粉勾芡 ， 待加热至汤汁变得粘稠 ， 下入韭菜 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可

烹饪|买回家蘑菇不会做，教你12道常见的几种蘑菇做法，补充营养味道鲜
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【土豆片烧香菇】材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
将香菇去根 ， 切成两半 ， 大一些的切成4瓣 ， 将尖椒切成片 ， 葱切葱花、姜切末、大蒜切片
土豆去皮洗净 ， 在均匀切成有两个硬币厚的片 ， 太薄烧制时容易碎
碗内加入半碗水 ， 在加入酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 淀粉搅拌均匀调成汁
锅加水烧开 ， 下入香菇焯水至变软 ， 捞出控水
锅加油烧至7-8成热 ， 下入土豆片炸至外表金黄 ， 有一层硬壳 ， 捞出控油待用
锅留少许油 ， 下入葱姜蒜炒香 ， 再下入香菇翻炒均匀
下入炸好的土豆片翻炒均匀 ， 下入尖椒片 ， 淋入调好的汁 ， 加热至汤汁粘稠 ， 关火盛出装盘

烹饪|买回家蘑菇不会做，教你12道常见的几种蘑菇做法，补充营养味道鲜
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【肉末杏鲍菇】材料：杏鲍菇400克、蒜苗1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、
做法：
准备好所需材料 ， 蒜苗择去老叶 ， 切去根部 。 蒜苗切成寸段 ， 猪肉切成末
将杏鲍菇切成筷子左右粗细的丝 ， 不要切太细 ， 杏鲍菇焯水后会缩水 。
锅加水烧开 ， 下入杏鲍菇焯水 ， 将杏鲍菇焯水至变软 ， 将杏鲍菇捞出沥净水分待用 。
锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 再下入肉末小火翻炒 ， 炒至肉末颜色变白
淋入酱油和料酒 ， 将肉末翻炒上色 ， 下入杏鲍菇大火翻炒均匀 。


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