烹饪|30余道私房菜惊喜，菜品赏心悦目，味道别有一番风味( 三 )
做法：
1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开 ， 将肥肉切成细粒 ， 拌上1小勺干淀粉和少许香油 ， 备用 ， 瘦肉和生姜一起剁成肉糜 。
2. 干香菇提前用水泡发 ， 切成细小的碎末 ， 马蹄（荸荠）洗净去皮 ， 剁成碎末 。
3. 把瘦肉糜放入碗中 ， 加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料 。 分次加水顺一个方向搅拌至起胶 。 ；
4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中 ， 待烧开蒸锅里的水之后 ， 把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右 。 关火之后 ， 趁着热气 ， 撒入香葱粒即可 。
虾味地瓜叶
本文插图
材料：地瓜叶、虾酱、盐、味精 ， 鸡精、胡椒粉、广东米酒
做法：1.热油后加入虾酱炒香加入地瓜叶翻炒同时加入广东米酒与少许水 。
2.成熟时加入盐 ， 味精 ， 鸡精调味即可 。
青菜炒饭
本文插图
-材 料-米饭 ， 青菜 ， 盐、果蔬粉 ， 橄榄油
-做 法-1、青菜洗干净 ， 切成碎末
2、锅里倒入橄榄油 ， 油热后下青菜末 。
3、翻炒几下 ， 把水分炒干 。
4、倒入米饭继续翻炒几下 。
5、米饭均匀用锅铲摊平 ， 喜欢吃过锅巴盖的就多炒几下 。
6、一道简单方便的营养美味的青菜炒饭制作好啦 。
东坡茄子
本文插图
材料：鸡胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、葱1根、姜1片、盐1小勺、油盐适量、淀粉适量
做法
1．一根长茄子 ， 一块鸡胸肉 ， 也可用猪肉 。
2．鸡肉剁成馅 ， 葱、姜、蒜切末 。
3．茄子切成厚度均等的茄墩 ， 在茄子的切面上划上花刀 ， 为的好入味 。
4．放入不粘锅里煎一下 ， 煎至发绿色就可以了 。
5. 炒锅里放油 ， 放入葱、姜、蒜末爆香 。
6. 然后把肉馅放进去 ， 加盐调味 ， 再加少许水煮一下 。
7. 把炒好的肉馅倒入盘中 ， 摆成十字的形状 ， 把煎好的茄子放到上边 ， 裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟 。
8. 将蒸好的茄子放到另外一个盘中里 ， 把肉馅撒到每个茄子上面 。
9. 将盘中剩的汤汁倒入锅里 ， 加水淀粉勾成芡汁 ， 把芡汁浇到上边即可
西梅番茄汤
本文插图
原料小番茄100克 ， 银杏30粒 ， 小西梅10粒 。
调料白糖1大匙 ， 蜂蜜1小匙 ， 洋酒2大匙 。
制作步骤
1 将西梅去核 ， 用清水洗净；银杏去壳 ， 洗净；小番茄去蒂 ， 洗净 。
2 坐锅点火 ， 加入适量清水烧沸 ， 先放入白糖、西梅、银杏煮约10分钟 ， 再加入小番茄续煮3分钟 ， 关火后倒入大碗中 ， 淋入蜂蜜、洋酒 ， 调匀即可 。
番茄鸡蛋炒虾仁
本文插图
食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法：
1. 虾剥去头壳 ， 留取虾仁洗净挤干水分 ， 调入少许盐先抓至虾仁有点发粘 ， 加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2. 番茄切小块 ， 鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液 ， 待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用 ， 锅中再次放一点点油烧热后 ， 放入蕃茄 ， 一汤匙的番茄酱 ， 一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙 ， 接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒 ， 调入少许盐、鸡粉即可 。
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