烹饪|30余道私房菜惊喜，菜品赏心悦目，味道别有一番风味
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
蒜香杏鲍菇
本文插图
主料：杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量
做法：
1、杏鲍菇切条 ， 蒜切末 ， 葱切小段 。
2、炒之前先将杏鲍菇汆水 ， 这样炒的时候就不会出水了 。 不要煮的太熟 ， 烫个几十秒软身就行了 ， 否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了 。 沥干备用 。
3、烘熟芝麻 ， 取出备用 。 如果你家有熟芝麻当然最方便 。
4、起油锅 ， 爆香葱和蒜 。
5、加入杏鲍菇 ， 翻炒 。
6、加入酱油 ， 三种酱油每种一点点就可以 ， 老抽也加一点上色漂亮 。 全程大火快炒 ， 麻利加糖加盐 ， 继续炒 。 炒到汁水收干就基本好了 ， 尝一下味 ， 缺啥补啥哈 。 撒上芝麻和黑胡椒碎 ， 手边正好有包腰果零食 ， 挺搭的 ， 最后放哈 ， 否则会软掉 。
椒盐虾
本文插图
食材：对虾500克 ， 椒盐1.5茶匙 ， 辣椒米2茶匙 ， 花椒10克 ， 蒜茸l茶匙 ， 绍酒2茶匙 。
做法：
1. 将虾剪去虾须、虾爪等 ， 剔去虾肠 ， 洗净 ， 滤水待用 ，
2. 花椒挑去杂质、粗梗 ， 炕炒干身盛起 ， 碾成粉末状 。 粗盐下锅炒至微变色 ， 离火 ， 加入花椒末拌匀 ， 晾凉 ， 制成椒盐(500克花椒配1500克盐) 。
3. 烧热锅 ， 下油 ， 烧至七成熟 ， 下虾炸约1分30秒钟 ， 至虾身大红、熟 ， 倒起滤油 。
4. 锅内留适量油 ， 放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾 ， 下酒 ， 加入椒盐速炒勺即可 。
椒盐肘子
本文插图
食材：土豆（黄皮）600克 ， 鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克
做法：
1. 选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后 ， 下锅煮 ， 初熟即捞出晾干水气 ， 切成2.5 厘米见方的块；
2. 用一大凹圆盘 ， 将酵面摊开约0.3 厘米厚 ， 铺于盘内 ， 取上豆块均匀粘贴在酵面上 ， 镶成直径约15 厘米的圆形；
3. 将鸡蛋180打入碗内 ， 加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐 ， 兑成汁；
4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上 ， 使周围粘稳；
5. 然后下油锅（油温掌握在七成左右） ， 先炸酵面的一面 ， 炸至金黄色 ， 即成肘子形素猪肉；素肘子切成2 厘米见方的块；鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
6. 葱白切成5 厘米长的段 ， 再切成开花葱；精盐炒香加花椒粉成椒盐； 甜酱加糖、香油等调成味碟；炒锅烧热 ， 注入清油 ， 烧至七成热 ， 将素肘子块滚上蛋糊 ， 逐一入锅炸至金黄酥时捞出 ， 带味碟、椒盐入席 。
椒盐鸡腿
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康