烹饪|茄子别总是油焖了，换个花样吃，绵软入味，清爽多汁不油腻
本文插图
好多人爱吃油焖茄子这道菜 ， 因为很香又很软 。 可惜啊 ， 太过油腻了 ， 一个月吃一两顿倒无所谓 ， 若是隔三差五吃一顿 ， 反而增加了身体的负担 。 有下厨经验的朋友都知道 ， 茄子特别“吃油” ， 加上油焖的烹调方式 ， 整道菜都是用油浸泡的 。 建议亲们换一换花样 ， 用炖的做法 ， 口感绵软入味 ， 清爽多汁还不油腻 。
本文插图
不知道亲们有没有吃过这道广东的经典菜式 ， 它就是被很多餐馆写在招牌里的【酿三宝】 ， 所谓的三宝 ， 就是用三种食材混合在一起烹调的菜肴 。 通常用茄子、豆腐、苦瓜这几样食材组合 ， 也可以灵活地用辣椒代替豆腐或苦瓜 ， 总之三样食材基本不变 。
本文插图
茄子、苦瓜和豆腐分别填上少量肉馅 ， 两面稍微煎一下 ， 再放入砂锅中炖煮 ， 又有汤汁的浸润 ， 里外香喷喷 ， 食材也很丰富 ， 家人可以各取所需 ， 食材中的鲜味互相渗透 ， 味道独特 。 小编家人很爱吃这个菜 ， 隔三差五吃一顿 ， 有时候有朋友来聚餐 ， 一锅还不够吃 。
本文插图
【烹饪|茄子别总是油焖了，换个花样吃，绵软入味，清爽多汁不油腻】
食材：茄子2根、苦瓜2根、豆腐泡10个、鲜肉100克、小葱2根、酱油1汤匙、盐4克、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、香油1克、胡萝卜少许
本文插图
五花肉洗净剁碎 ， 调入切碎的葱花 ， 盐、酱油、淀粉、几滴香油 ， 搅拌均匀 ， 即成馅料
本文插图
茄子和苦瓜分别洗净 ， 斜刀切成5厘米左右的段 ， 茄子中间再切一刀 ， 但不要切断 ， 用于填入馅料 ， 挖掉苦瓜籽和瓜囊 ， 豆腐泡剪开一个小口
本文插图
分别填上馅料 ， 苦瓜和豆腐泡填馅时要饱满 ， 才不会掉馅 ， 茄子则用少馅即可 ， 馅料太多会撑破茄子
本文插图
烧热炒锅 ， 倒入食用油 ， 将苦瓜两面煎一下 ， 盛起 ， 接着煎茄子
本文插图
茄子两面同样煎至焦黄色 ， 铲起待用
本文插图
砂锅内倒入少许食用油 ， 在锅底内铺上胡萝卜片 ， 也可以用白萝卜或大头菜垫底 ， 防止粘锅外 ， 还能增加食物的风味
本文插图
将苦瓜、茄子、豆腐泡 ， 均匀铺在胡萝卜片上 ， 碗里盛半碗清水 ， 加入盐和蚝油 ， 搅拌成酱汁 ， 淋在食材上面
本文插图
遮上锅盖 ， 大火煮沸后调成中火 ， 煲20分钟左右 ， 出锅后撒点葱段 ， 原煲端上餐桌
推荐阅读
![[awesome科技]性价比超高，买了绝对不后悔！，现在最值入手的三款小米手机](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200425/20200425061212477526a_t.jpeg)
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了
- 儿童饮食|宝宝爱吃的萝卜牛肉粥，烹饪简单，鲜香营养，不错的育儿美味
- 烹饪|泡发香菇时加一勺它，泡发的香菇味道更鲜，3分钟香菇全部泡发