厨子说美食|和面时加入植物油有什么好处？老师傅告诉你不一样的用法( 二 )
(2)油条是油炸食品 ， 属于高热量食品 ， 需控制体重的人不宜食用 。
小结
和面时加入植物油制作不同产品 ， 好处不完全相同 。 共同好处:可增加产品的营养价值(增加热量) ， 使产品更加松软 ， 产品冷后保持柔软不易变硬(如馒头和戚风蛋糕) 。
【厨子说美食|和面时加入植物油有什么好处？老师傅告诉你不一样的用法】不同的好处:可使桃酥口感酥脆 ， 油条面团成形时容易拉长 ， 油条内部冷后保持柔软 。 桃酥和油条为高热量食品 ， 需要控制体重的人不宜食用 ， 桃酥也是高糖食品 ， 血糖偏高的人不宜食用 。
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