不轻松熊|记住这几个小技巧，滑嫩鲜香又下饭，辣炒鸡丁一炒就发柴
常常有人有这样的疑问 ， 为什么同样的食材 ， 同样的做法 ， 自己在家制作的就不如厨师做的好吃呢？其实这并不是因为我们的厨艺不好 ， 而是因为我们没有掌握一定的小技巧 ， 所以才做不出美味的菜肴 。 今天小编将给大家介绍一道辣子鸡丁 ， 下面就跟小编一起看一下具体的做法吧 。
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辣子鸡丁非常适合用来拌米饭 ， 这道菜味道鲜美 ， 口感滑嫩 ， 色泽诱人 ， 每每都让人食欲大增 。 很多人都觉得辣子鸡丁的做法很难 ， 其实这道菜的做法并不难 ， 而且用时也是非常短的 ， 下面就把具体的步骤分享给大家 。
辣子鸡丁
食材:一块鸡胸肉 ， 几个尖椒 ， 一个鸡蛋 ， 适量干红辣椒 ， 适量蒜 ， 适量姜 ， 生抽 ， 老抽 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 玉米淀粉
步骤:
【不轻松熊|记住这几个小技巧，滑嫩鲜香又下饭，辣炒鸡丁一炒就发柴】一、用清水把鸡胸肉清洗干净 ， 用刀切成1cm左右的丁状 ， 放到一个干净的碗中 。
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二、准备一只鸡蛋清 ， 倒入盛有鸡胸肉丁的碗中 ， 加入半勺料酒 ， 一勺玉米淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制大约十分钟左右 。
三、在腌制鸡胸肉的过程中 ， 开始处理配菜 。 把准备好的尖椒清洗干净 ， 去掉尖椒籽 ， 用刀切成1cm左右的丁状 ， 备用 。 剥掉大蒜皮 ， 切成片状备用 。 把生姜清洗干净 ， 切成片状备用 。
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四、准备少量油倒入锅中 ， 把油烧热 ， 把准备好的鸡胸肉丁放入锅中 ， 快速翻炒 ， 直至肉丁变成白色 ， 把肉丁捞出 ， 控干油分备用 。
五、准备少量油倒入锅中 ， 把油烧热 ， 放入蒜 ， 姜 ， 干辣椒 ， 爆炒至出香味 。
六、调至大火 ， 把准备好的尖椒放入锅中 ， 翻炒均匀 。
七、把之前炒好的鸡胸肉丁放入锅中 ， 翻炒均匀 。
八、准备适量生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 倒入锅中 ， 翻炒均匀 。 加入少量白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 翻炒均匀 ， 盛出即可 。
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小技巧:
1、想要制作出滑嫩又可口的鸡丁 ， 一定要对鸡胸肉进行腌制 ， 经过腌制以后 ， 能够锁住肉中的水分 。
2、鸡丁的炒制也是非常关键的 ， 鸡肉是易熟的食物 ， 所以在翻炒的时候一定不要炒太久 ， 只要变白即可 。 炒的时间太长 ， 鸡胸肉的口感就会变柴 ， 影响菜品的味道 。
3、在炒鸡胸肉时 ， 建议大家用不粘锅来炒制 ， 如果没有不粘锅的话 ， 可以用热锅凉油来炒制 ， 能够有效地防止肉粘锅 ， 肉粘锅以后口感和色相都会大大下降 。
大家学会这一道辣炒鸡丁的做法了吗？以后想吃辣炒鸡丁的时候 ， 可以这样试一试 。 #辣子鸡丁#鸡胸肉#翻炒收藏
二、准备一只鸡蛋清 ， 倒入盛有鸡胸肉丁的碗中 ， 加入半勺料酒 ， 一勺玉米淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制大约十分钟左右 。
三、在腌制鸡胸肉的过程中 ， 开始处理配菜 。 把准备好的尖椒清洗干净 ， 去掉尖椒籽 ， 用刀切成1cm左右的丁状 ， 备用 。 剥掉大蒜皮 ， 切成片状备用 。 把生姜清洗干净 ， 切成片状备用 。
四、准备少量油倒入锅中 ， 把油烧热 ， 把准备好的鸡胸肉丁放入锅中 ， 快速翻炒 ， 直至肉丁变成白色 ， 把肉丁捞出 ， 控干油分备用 。
五、准备少量油倒入锅中 ， 把油烧热 ， 放入蒜 ， 姜 ， 干辣椒 ， 爆炒至出香味 。
六、调至大火 ， 把准备好的尖椒放入锅中 ， 翻炒均匀 。
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