茭白|比肉好吃的素菜菜谱，油焖茭白，简单美味营养，超下饭，适合夏天
油焖茭白
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很简单 ， 还挺好吃的 。
用料：
茭白2根 ， 酱油2大勺 ， 耗油1勺 ， 盐少许
油焖茭白的做法：
两个茭白滚刀切块 。
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倒入比平时炒菜稍多点的油 ， 加几颗花椒小火炸香（不喜欢吃花椒的不加） 。
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倒入茭白 ， 翻炒至茭白变软 ， 边缘变焦 ，
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两勺酱油 ， 一勺蚝油 ， 适量水搅匀 ， 倒入锅中 ， 盖盖小火闷煮 ， 开盖收汁 ， 尝一下味道 ， 加少许盐 。
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出锅装盘 。
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【茭白|比肉好吃的素菜菜谱，油焖茭白，简单美味营养，超下饭，适合夏天】小贴士：茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 。但茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体吸收 。茭白是一种较为常见的水生蔬菜 ， 为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分 。古人称茭白为“菰” 。在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一 。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎 。原产我国 ， 生于湖沼水中 ， 全国大部分地区均有栽培 ， 于秋季上市 。茭白外披绿色叶鞘 ， 内呈三节圆柱状 ， 色黄白或青黄 ， 肉质肥嫩 ， 纤维少 ， 蛋白质含量高 。茭白是我国的特产蔬菜 ， 是“江南三大名菜”之一 。
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