火锅|惜食一计 | 定制一人餐、小份菜，丰富菜色和节俭用餐不矛盾
制止餐饮浪费 ， 各地纷纷倡议聚餐点菜“N-1” ， 但对于一两个人来说 ， 这样点菜却有点儿难 。但最近不少饭店餐馆纷纷推出小份菜、一人餐等 ， 甚至于烤鸭、火锅、烤肉等原本适合聚餐的餐饮形式也在积极改变 ， 避免市民就餐浪费 。
文章图片
文章图片
图说：和记小菜在外卖平台上推出一人食套餐 采访对象供图
“打开菜单一看 ， 好几个菜都想吃 ， 但是全部来一遍肯定就太多了 。”昨天中午 ， 在和记小菜控江店落座的毛小姐一个人出来改善伙食 ， 却发愁小菜怎么点 。一旁的服务员赶紧出主意 ， 菜单上50%的品种都可以做半份 ， 就连米饭也在前两天推出“半碗饭” ， 减量降价 ， 更适合胃口小的女士 。和记小菜区域总经理杨海说 ， 今后红烧肉、毛蟹等特色菜还能按照一人一份来加工 ， 让“一人食”的顾客在不浪费的前提下选择更多 。“在外卖平台上 ， 我们已经推出了一人食的套餐 。”
一个人点一整只烤鸭 ， 吃光它是“不可能完成的任务” 。位于陆家嘴地区的北京王府井烤鸭店就推出了鸭鸭单人餐 ， 单人份的片皮烤鸭加上一份葱姜饼和一份黄瓜丝 ， 就能让顾客美美吃上一顿的同时 ， 也不会出现浪费 。
就连火锅和烤肉这两大聚餐主题 ， 也有了半份菜、单人套餐等更加节约食材的用餐方式 。在海底捞火锅店 ， 绝大多数的品种都可以点半份 。淮海路上的壹小馆小火锅 ， 主营是自助式的小火锅 ， 但配上3个荤菜、4个素菜、1个主食的单人套餐却卖得挺火 ， 每一份菜的数量都不多 ， 品种却很丰富 。第一百货的烧肉王里也能点“一人食”的烤肉 ， 猪五花、牛小排一小份只有5片 ， 再配上小份冷面 ， 女生也能光盘 。
随着新品上市 ， 老字号的现烤月饼逐步进入销售旺季 ， 在厉行节俭的倡议下 ， 今年也有了新变化 。昨天下午 ， 在新雅粤菜馆门口 ， 来自江苏泰州的游客包先生买了鲜肉月饼和芝士大虾月饼各一只 ， 尝尝鲜 。而在往年 ， 新雅的现烤月饼只能整盒购买 ， 一盒就是6只 。“这个做法蛮好的 ， 特别是新口味以前没吃过 ， 先买一只尝尝 ， 再选自己最喜欢的 。”
【火锅|惜食一计 | 定制一人餐、小份菜，丰富菜色和节俭用餐不矛盾】新民晚报采访人员张钰芸
推荐阅读
- 吃货|王小锅回转火锅，围在一起的记忆
- 吃货|加班党的深夜食堂 暖心的韩式部队火锅 把所有的灵魂都治愈了
- 参与者|神仙搭配！这个水上乐园推出水上火锅，游客：爽，不沾味儿
- 皮肤疾病|吃火锅很容易上火吗？为什么四川人喜欢吃辣的却很少长痘痘
- 吃货,火锅|辛辣鲜美的老火锅，让人欲罢不能
- 火锅|有肉有菜，大人爱吃啤酒鸭，小孩来点麻辣烫，这一餐吃的可口
- 摆渡人阿程|中午吃泡馍，晚上吃火锅！中国这辆美食高铁火火火了！
- 网红美食,火锅|10分钟就能搞定的懒人火锅，吃货必打卡，太好吃啦
- 火锅|猪肉涨价就吃它，3斤不到20元，高蛋白低脂肪，好吃还不长肉
- 吃货,火锅|鲜掉眉毛的「松茸椰子鸡」，一起来解锁Double鲜香浓郁