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民国时我国的鸡蛋年出口额曾碾压各国,全球第一高!( 二 )

1933年全国由华商创办的资金在20万元以上规模的冰蛋厂计有大昌、豫昌、同记、广兴、福来、同兴祥等10家 ， 另有小规模之冰蛋厂数百家 ， 分布于河南、山西、湖北、山东、江苏等地 。……养鸡虽为我国最普遍的农村家庭副业 ， 但真正有蛋可供出口和蛋品制造的省份 ， 仅限于山西、河南、黑龙江、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、山东、河北等十余省 ， 其它如广东、福建、湖南以至甘、陕、内蒙、绥远、热河等地 ， 蛋产仅足供各该地消费 ， 其他四川、西康、云南、广西等省尽管蛋产较多 ， 但因交通不便 ， 运输困难 ， 虽间有输出 ， 但数量较少 。 蛋产区的鲜蛋交易 ， 以春季最多 。 每年春季 ， 各厂商为争取优质鲜蛋 ， 纷纷派员赴各蛋产区收买鸡蛋 。 收买方式 ， 主要有以下三种:1． 蛋贩 农家养鸡所产鸡蛋 ， 或供自己消费 ， 或留存家中 ， 很少携往市镇买卖 ， 收买鸡蛋者 ， 必亲往农村 ， 挨家收买 。 此种蛋贩并不限于商人 ， 或为农民 。 所收之蛋 ， 售于蛋行或采办处 ， 此类收买多以现款交易 ， 间有将碗、肥皂、洋货、钢精器皿等日用品向农户交换的 。2． 蛋行 上海等大商埠蛋行 ， 多自备资本 ， 向各产地收买鲜蛋 ， 转售于同行、厂家或出口行商 ， 亦间有自行装运出口 ， 不一而定 。 如在内地 ， 所有蛋行 ， 多为代厂商采办 ， 往往先取款后交货 ， 所得之款 ， 转贷于蛋贩 。 蛋行性质 ， 有合伙与独营之分 ， 上海等埠大资本蛋行 ， 以合伙居多 ， 内地蛋行 ， 资本有限 ， 以独营为多 。 蛋行一般设经理、账房各一人 ， 以及职员、蛋司若干人 。3． 蛋庄或采办处 蛋庄、采办处多为厂家或蛋行所分设 ， 一般以自有资本收买鲜蛋 ， 运交本行或本厂 ， 间有因本行货满转售他行者 。 组织与蛋行略同 ， 营业期间 ， 大概以三、四、五、六月为旺 。 采用此种方式者 ， 多为资本较大之蛋厂 ， 如外商和记、培林、怡和 ， 华商茂昌等 。蛋行、蛋庄等收购组织与蛋贩之间 ， “关系密切 ， 相互信赖 ， 各蛋贩常有一定之蛋行 ， 蛋行亦须依靠蛋贩” ， 如无特别原因 ， “必不另换蛋行贩卖” 。 在广布乡村各处的蛋贩的支持下 ， 蛋行、蛋庄成为蛋产区蛋业贸易的中坚力量 。 河南京汉铁路沿线各站 ， “均有收买鸡蛋之厂所” ， “收买时期 ， 以三、四月为最盛” ， “产量以开封为最多 ， 旺盛月份 ， 每月运出二百车” 。 杭州蛋商行家“皆本地人设立 ， 或自有经营 ， 或为厂家代办人 ， 行家收货 ， 皆向小贩买进 ， 每年交易鸡卵 ， 约五千万个以上” 。 山西河东道、北路各县 ， 尤其是大同、阳高等地 ， 亦有天津蛋商设庄收购 ， “凡有津商到境 ， 即与省垣各小贩接洽 ， 下乡代买 ， 各小贩即至离省数十里至百余里间各乡镇上之小贩接洽 ， 间接收买 ， 故数日间 ， 即可收集大宗鸡蛋” 。……英国是中国蛋品的最大海外市场 。 第一次世界大战期间及战后 ， 中国出口蛋品有半数输往英国 。 尤其是冰蛋 ， 一直以英国为主要市场 。 1912年海关开始有冰蛋出口统计时 ， 冰蛋出口4.2万担 ， 全部销往英国 。 到1930年 ， 输英蛋品达74.26万担的高峰 ， 其中冰蛋占97% 。 据海关贸易统计 ， 来自中国的蛋品长期占英国蛋品进口总额的95%左右 。 美国是仅次于英国的第二大市场 。 “一战”后 ， 出口美国的蛋品一般占全国蛋品出口总值的30%左右 。 德国和法国在“一战”前是消费中国蛋品最多的国家 ， 当时出口到这两个国家的干湿蛋品数量经常占蛋品出口总值的60%左右 ， 但“一战”时期德国退出中国市场 ， 法国市场亦因战争逐渐停滞 。 战后德法市场复苏 ， 尤以鲜蛋增加最快 ， 1929年鲜蛋输德数量由战后初期的100万枚增至5100万枚 ， 增长50倍 。 到1930年输往德法两国蛋品价值已达770万两 ， 占全国出口总值的18%以上 。 除上述国家外 ， 日本、荷兰、比利时、菲律宾、新加坡、意大利、丹麦、西班牙等国亦是中国蛋品的贸易对象 ， 其中除日本、菲律宾、新加坡等地贸易额在五六十万两左右外 ， 其他国家贸易额大多在10万两上下 ， 数量较小 。在20世纪世界蛋品贸易市场中 ， 中国、丹麦、荷兰、爱尔兰、波兰、苏联、比利时等是主要的蛋品出口国 。 1923－1926年 ， 中国年均输出鲜蛋7478万打 ， 丹麦6814万打 ， 荷兰5313万打 ， 美国2760万打 ， 法国1455万打 ， 蛋制品输出额中 ， 中国为11.5亿磅 ， 荷兰603万磅 ， 其他如丹麦、美国、爱尔兰等国蛋制品输出额相对较小 ， 可见无论是鲜蛋贸易 ， 还是蛋制品贸易 ， 中国均稳居第一 。 另外 ， 就最能反映商品供应能力的净出口(即以出口总值减去相同商品之进口总值)数量来看 ， 1920年代的中国蛋品出口处于绝对领先地位 ， 处于第二名的印度 ， 仅为中国的五百分之一 ， 此外除南非亦有少许净出口剩余外 ， 其他国家的净出口统计皆为负数 ， 这意味着绝大多数国家在国际蛋品市场中要么是蛋品消耗量大 ， 入不敷出 ， 处于蛋品消费国地位 ， 要么是扮演着转口贸易的角色 ， 这恰恰说明近代中国在国际蛋品贸易市场不可替代的主要供应国地位 。进入1930年代之后 ， 随着世界蛋品市场的扩大 ， 蛋品贸易越来越受到欧美各国政府重视 ， 纷纷出台各种政策鼓励本国蛋业参与国际市场竞争 ， 中国蛋品贸易呈全面萎缩态势 。 世界上主要的蛋产国如苏联、波兰、丹麦等 ， 积极争夺中国蛋品世界份额 。 苏联第一个五年计划完成后 ， 蛋产大增 ， 积极拓展英、德市场;丹麦蛋业则由政府出面 ， 组织蛋业合作社 ， 降低蛋品生产成本 ， 向世界市场谋发展;波兰亦努力向英推销本国蛋品 ， 1930年 ， 对英蛋品输出已达160万磅 。 事实上早在1926年 ， 荷兰即在出口总量上超过中国成为世界蛋品市场的最大出口国 ， 中国退居第二位 ， 其次为波兰、爱尔兰、苏联等国 。 1930年代 ， 中国在世界蛋品市场继续呈现下降趋势 ，


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