娟食谱|这馅饺子你吃过吗？茄子入馅，每次都能吃一大盘
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这馅饺子你吃过吗？茄子入馅 ， 每次都能吃一大盘
身为一个土生土长的北方人 ， 我也是特别爱吃面食 ， 差不多每天都吃面食 ， 面食已经成为了我们的主食了 ， 我们跟南方人不一样 ， 不会觉得说一天不吃米饭就难受 ， 反而是一天不吃面食就难受 。 我们家经常都会包饺子吃 ， 吃肉很容易腻 ， 还不如吃饺子 ， 还特别容易填饱肚子 。 我们经常会包各种馅料的饺子 ， 换着口味吃就怎么吃都吃不腻 ， 越吃越有滋味 。
饺子有各种馅料 ， 最常见的应该就是韭菜、胡萝卜、玉米、大白菜等馅料的饺子 ， 北方人还特别喜欢用茴香、西红柿、芹菜等来包饺子 ， 反正我觉得什么食材都能够被北方人用来包饺子 ， 只要可以吃的就能用来包 。 立秋过后 ， 正是茄子丰产的季节 ， 我们正好可以用它来包饺子 ， 也非常美味 。
饺子的烹饪方式有很多 ， 蒸、煮、煎、炸、烤都可以 。 接下来 ， 教大家用茄子来做出一顿美味的饺子 ， 我做的是水煮饺子 。
【名称】茄子馅饺子
【所需食材】茄子、面粉、水发木耳、香菇、干海米、鸡蛋、香葱、生姜、食油、食盐、十三香、香油、生抽、鸡粉、蚝油
【制作方法】
1、 首先把500g的面粉倒在容器中 ， 然后用温的盐水和面 ， 和好面之后还要醒半个小时 。
2、 接着把茄子用清水清洗干净 ， 然后把它切成丁 ， 尽量切小一点 ， 加入适量的食盐进去搅拌均匀腌制片刻 ， 把多余的水分给挤掉 。
3、 水发木耳要下锅煮3分钟 ， 煮好之后捞出来切碎备用 。
4、 香菇要提前用水浸泡 ， 浸泡到软了之后就可以把水分挤掉切碎备用了 。
5、 水分海米也要切碎备用 。
6、 把香葱和生姜切成末备用 。
7、 把锅烧热后放入食用油 ， 把鸡蛋放进去翻炒至熟剁碎 ， 接着就可以把所有切好的食材放进去翻炒了 ， 加入食盐、生抽、十三香、蚝油、鸡粉搅拌均匀 ， 备用 。
8、 把和好的面用手搓揉成条状 ， 然后把长条切成一小段一小段的小剂子 ， 之后就可以把它弄成饺子皮了 ， 弄成饺子皮就能包饺子了 。
9、 包好饺子之后就可以准备下锅了 ， 锅中要放入冷水 ， 等到水开了之后就可以把包好的饺子放进去煮了 。 （温馨提示：如果饺子太多的话可以分开几次煮 ， 煮饺子要经常翻拌一下 ， 这样就不会那么容易粘锅了 。 ）
10、 煮熟之后就可以把它盛出来了 ， 香嫩可口的茄子馅饺子就制作完成了 。
【烹饪贴士】
1、 饺子可以包成各式各样的形状 ， 大家可以根据自己的喜好来包 。
2、 茄子会很容易把油吸干了 ， 所以可以放多一点油进去炒馅料；还有炒茄子的时间要把控好 ， 一定不要炒太长时间了 ， 炒太久会烂 ， 之后蒸饺子的时候口感会特别不好 。
3、 蒸饺子不需要蒸太久 ， 因为本身我们都会把馅料翻炒至熟 ， 如果蒸太久了饺子就会失去了口感 。
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