Array|爱吃鱼香肉丝，记住“1:2:3”的口诀，在家轻松做，香味十足( 二 )
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技术要领总结：
1：想要肉丝嫩滑入味 ， 一定要腌制 ， 时间不低于20分钟 ， 不然肉丝不入味 。
2：滑油的时候 ， 油温不要太高 ， 见肉丝变白 ， 表示已断生 ， 要马上出锅 。
3：爆锅的时候 ， 把葱姜蒜 ， 泡椒要彻底炒香 ， 这样效果才最好 。
4：芡汁下锅后 ， 看见都包裹在肉丝上面了 ， 要马上出锅 ， 不然会粘在锅底 。
5：最后别忘了淋点红油进去 ， 如果没有的话就算了 。
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如果家里没有这种泡椒的话 ， 那只能用郫县豆瓣酱代替了 ， 可能味道上会稍差一点 ， 但是不会影响食用 。喜欢吃鱼香肉丝 ， 牢记小简教您的这个口诀 ， 在家就能轻松搞定 ， 香味十足 。
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