烹饪|青椒炒肉丝怎么做好吃？分享家常菜小窍门，青椒青脆肉丝鲜嫩下饭
#「闪光时刻」主题征文 二期##8月吃什么# #城市吃货挑战赛第二期#
家常菜每天都吃 ， 青椒炒肉丝更是极为普通的一道家常菜 。它食材普通而常见 ， 做法简单又快捷 ， 配饭配面条都是极佳的选择 。
文章图片
文章图片
青椒炒肉丝 ， 要想做的好吃 ， 需要把握两个关键：
1青椒要选择新鲜的 ， 无皱皮的 ， 外表光滑的 ， 通常这种青椒新鲜水分多 ， 炒青椒时要宽油快炒 ， 这样做出来的青椒油光闪亮 ， 口感清脆 。
2肉丝炒之前一定要上浆 ， 用蛋清 ， 盐 ， 淀粉抓匀 ， 保证肉丝口感鲜嫩不柴不硬 。
下面我们就来做青椒炒肉丝 。
【材料】前腿肉 ， 青椒 ， 生姜 ， 葱 ， 蒜头
【做法】
文章图片
文章图片
先做准备工作：把青椒洗干净 ， 切成丝 ， 蒜头用刀背拍散剁碎备用 。
文章图片
文章图片
把前腿肉切成肉丝 ， 打入一个蛋清 ， 一小勺盐 ， 一勺淀粉 ， 用手抓匀放置10分钟 。
这一步是关键 ， 可以保证炒好的肉丝不硬不柴 。
文章图片
文章图片
锅里倒宽油放入生姜 ， 葱炸香 ， 放入肉丝翻炒 ， 炒至肉色发白 ， 肉八成熟时 ， 用盘子装出来备用 。
炒肉丝时火不能大 ， 因为肉丝外面裹着淀粉 ， 火太大会糊锅 。
文章图片
文章图片
锅里留油 ， 放入切好的青椒丝和蒜泥快速翻炒 。
文章图片
文章图片
倒入炒好的肉丝合炒 ， 加入盐和味精调味 ， 出锅装盘 。
文章图片
文章图片
鲜香美味的青椒炒肉丝就做好了 。
文章图片
文章图片
青椒清脆 ， 肉丝鲜嫩咸香 ， 超级下饭 ， 也可以做面条的浇头 。
小贴士：
1炒肉丝要先腌制 ， 用盐 ， 蛋清 ， 淀粉抓匀静置10分钟 ， 让肉入味 。
2青椒炒肉丝整个过程要快 ， 尤其青椒炒制时间要短 ， 保证青椒一断生 ， 肉丝也熟了 ， 这个时间要把握好 。
以上就是我分享的青椒炒肉丝的做法 ， 祝您生活愉快！
感谢阅读 ， 如果您有更好的建议 ， 请在评论区留言 ， 感谢您的收藏和转发 。
【烹饪|青椒炒肉丝怎么做好吃？分享家常菜小窍门，青椒青脆肉丝鲜嫩下饭】更多有滋有味的家常菜做法 ， 请关注@围裙妈妈美食
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康