从化|什么是从化香米？
“春节来临前 ， 大家就可以吃上首批从化香米！”几个月后从化香米将首次上市 ， 广州市和稻丰农业科技发展有限公司（下称“和稻丰公司”）项目负责人冯永新对此十分期待 。 今年上半年 ， 广州实现第一产业增加值116.17亿元 ， 同比增长4.4% 。 同时 ， 早稻也预计同比增产20% ， 从化香米同样迎来了丰收 。
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饭碗要端在自己手里 。 自诞生起从化香米就被寄语了厚望 ， 其目标是达到媲美泰国香米的标准 ， 实现增收1000元/亩 ， 打造“从化香米”国家地标品牌 。
今年3月 ， “从化香米”项目正式启动 ， 种下希望的秧苗； 4月 ， 从化香米研究院揭牌成立 ， 为从化香米再添科技力量；7月 ， 早稻喜丰收 ， 颗粒归仓；8月 ， 晚稻播种 ， 播种面积进一步扩大……几个月的等待后 ， 从化香米将走上老百姓的餐桌 ， 接受市场最后的检验 。
从化香米是否“香”过泰国香米？能否助力广州农民增收致富？从化香米品牌的打造要解决哪些难题？一粒从化香米的诞生 ， 看似寻常 ， 实则并不简单 。
“香”过泰国香米
“从化香米将会比泰国香米还‘香’！”冯永新对于从化香米的品质自信满满 。
比泰国香米还“香”绝不是主观臆断 ， 判断米是否“香”有着科学标准 ， 其与2-乙酰-1-吡咯（2-AP）这一成分呈正相关 。
华南农业大学农学院教授、从化香米研究院院长唐湘如解释说 ， 许多对香稻香气成分的研究表明 ， 不管是巴斯马蒂型香稻、还是茉莉香型香稻 ， 其香气最重要的成分为2-乙酰-1-吡咯（2-AP） 。 根据测算 ， 每公斤泰国香米含有的2-乙酰-1-吡咯（2-AP）为50毫克 ， 而每公斤从化香米则含有60毫克 ， 谁更“香”结果显而易见 。
从化香米如何做到在“香”上后来居上？通俗地说 ， 要好地、好种、好技术 。
“从化打造的香米品牌具有‘山清、水秀、土肥、气鲜’四大优势 ， 从化拥有优越的生态条件 ， 是广州备用水源区 ， 而且土壤肥沃 ， 土质富含硒、锌、铁等元素 ， 种植的农作物品质高 。 ”唐湘如称赞道 。
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好马配好鞍 。 目前 ， 从化区与华南农业大学签订了乡村振兴战略合作协议 ， 2020年 ， 开始引进华农科研成果香米型香稻品（组合）美香占2号、象牙香占耕香优莉丝苗、耕香优珍丝苗等10个品种 。
“从化香米产业园种植的正是优质香稻‘19香’ 。 ”冯永新介绍 ， 目前 ， 今年早稻香米种植面积达约3500亩 。
打造从化香米 ， 还需要解决香米普遍面临的“越种越不香”的难题 。 唐湘如表示 ， 包括泰国、柬埔寨等东南亚香米 ， 如果光靠自然条件 ， 伴随着微量元素的消耗 ， 长期种植也会造成香味退化、品质下降 。
唐湘如分享说 ， 他研发香米正是源于在家乡湖南永州的一次偶然发现 。 “家乡有个县城 ， 千年以来都种植一种贡品香米 ， 但相隔十公里以外的县引种却无法成功 ， 为什么会这样？”通过检测 ， 发现是土壤和水某些微量元素达不到标准 ， 以致无法产生集合香的酶、无法形成香气 。
“我们花了十几年研发就是为了破解增香的问题 ， 让香米可以复制到更多的地方 。 ”为此 ， 唐湘如及其团队研发的“香稻增香关键技术研究及其应用”成果整体达到同类研究国际领先水平 ， 不仅显著提高稻米的香气 ， 而且香米硒含量达到了国家富硒米标准 。
“最重要的 ， 这种技术能够在土壤注入渊源不断的营养 ， 让香米实现可持续种植 。 ”唐湘如说 。
一粒从化香米的诞生
“从化香米的打造 ， 不只是种好米那么简单 ， 更是一个全产业链的过程 ， 是一个打造新香米标准的过程 。 ”冯永新表示 ， 这需要跳出传统农业的印象 ， 重新看待从化香米 。
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