苏丹卿|要问土豆哪家强，中国湖北找恩施！在“最美仙境”寻觅地道风物( 二 )
如果说 ， 小土豆是自然恩赐 ， 懒豆腐是地方菜 ， 那么接下来的这一锅硬菜可以说是自然、原生、又有人为的讲究与细致 。
本文插图
【恩施腊猪蹄】 ， 既是硬菜 ， 也是火锅 。 烧一灶火 ， 炖一腊蹄 ， 再烫各种蔬菜、配菜 ， 如白菜叶子、茼蒿、土豆片、香菜、豆腐……不仅能解猪蹄的油腻 ， 还融入了一锅腊味 ， 边煮边吃 ， 不管春夏与秋冬 ， 这道菜非吃不可 。
本文插图
在恩施 ， 没有一头猪逃得出恩施人的手掌心 ， 它们的蹄子成为恩施特色菜之一 。 恩施人在吃腊猪蹄方面 ， 可谓是五花八门 。
本文插图
腊蹄子炖干豇豆、腊蹄子炖萝卜、腊蹄子炖洋芋、腊蹄子炖海带、腊蹄子炖莴笋、腊蹄子炖笋子、腊蹄子炖洋芋果果、腊蹄子炖黄豆、腊蹄子炖山药、腊蹄子炖莲藕…….只要有一腊猪蹄 ， 恩施人就能炖下全世界 。
本文插图
恩施风味 ， 有这么一道菜 ， 在我看来是融合了重庆的麻、湖南的辣、贵州的酸 ， 还不失湖北本味 ， 即为一道【酸汤鱼】 。 第一眼看到这道菜 ， 就忍不住咽口水了 ， 一股诱人的香气扑鼻而来 ， 其汤略有冬阴宫之味 ， 其鱼肉十分入味 。
本文插图
【蒸菜】虽为湖北天门特色菜 ， 仙桃市的沔阳三蒸更是闻名遐迩 ， 但在恩施的餐桌上 ， 蒸菜也是常见美食 。 大概是恩施人太偏爱小土豆了 ， 在蒸菜下方还藏有土豆 。
本文插图
除此之外 ， 恩施名吃还有凤头姜、葛仙米、柏杨豆干、炸广椒、莼菜、土家油茶汤、年肉、社饭等 。 但最是令我青睐的 ， 还是懒豆腐和酸汤鱼 。
本文插图
【苏丹卿|要问土豆哪家强，中国湖北找恩施！在“最美仙境”寻觅地道风物】随着湖北境内所有A级景区的免费开放 ， 恩施无限风光自然是要吸引无数游人前来 ， 在这个“身在仙境 ， 胃在天堂”的旅游胜地 ， 可千万别错过恩施的地道风物 。
推荐阅读
- 儿童饮食|牛奶小餐包+香煎土豆饼作为早餐，中西结合，孩子不挑食了
- 五花肉|土豆和五花肉才是真正的绝配，炖一炖，鲜香味美，全家老少都爱吃
- 土豆丝|土豆丝最忌直接下锅炒，多加这1步，不粘锅还香，上桌就见底
- 紧凑型SUV|南北大众的SUV到底哪家好？车主：开大众车有面子
- 土豆|吃1个它，相当于吃10个梨，5个苹果，一块钱一斤，家家吃得起
- 烹饪|土豆丝最忌直接下锅炒，多加这1步，不粘锅还香，上桌就见底
- 烹饪|炒土豆丝时，不要直接冲水，加这2步香辣又脆爽
- 烹饪|路边摊土豆条，好吃解馋，做法简单，下饭当零食都好吃
- 苏丹|谁说没有空调不行？7本悬疑惊悚小说让你脊背发凉！
- 烹饪|节省时间的土豆饼做法，不加1滴水，香软酥脆超好吃