小苏食|天热开胃菜，一块肉不放，外酥里嫩鲜香无比，买一个吃三顿天热开胃菜

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天热开胃菜，一块肉不放，外酥里嫩鲜香无比，买一个吃三顿

进入到了八月，就离整个夏季最热的三伏天越来越近了，一到了夏天虽然各色各样的新鲜时令水果和蔬菜我们每天都在换着吃，充分保证足够的维生素和纤维等营养。但是为了保证我们摄入的营养更加均衡和全面，也要丰富我们每天的三餐食材的样式。

薯类食材不仅含有丰富的营养物质，还有出色的饱腹作用，特别适合夏季吃不下饭或者想要减肥瘦身的人们食用。我们经常吃的薯类食材有土豆、红薯、和芋头等等，市场上的芋头现在才两三元一斤，正是便宜又好吃的时候。

【小苏食|天热开胃菜，一块肉不放，外酥里嫩鲜香无比，买一个吃三顿】芋头是一种碱性食物，而我们人体本身会含有很多酸性物质，正是应该多多食用碱性食物来中和一下，这样能够保证机体酸碱度的平衡，增强免疫力。另外芋头还具有养护胃肠、促进排毒、淡斑嫩肤和预防肿瘤等作用。
家常芋头的做法多以蒸、煮、煎、炸、烤为主，蒸煮做法口感软糯味道香甜，煎炸或者烤制则外脆内软，风味独特。而且芋头是一种特别百搭的食材，炖汤、熬粥或者做成西式烘焙的芋面糕点都可以，哪怕是简单的蒸熟，沾些绵白糖都十分美味。

下面我给大家带来的这道脆嫩芋片辣炒双丝，做法简单容易操作，芋头片先炸再炒酥软又入味，搭配圆葱丝和辣椒丝，既有营养又美味，微辣的口感特别开胃，小孩子也能吃。买1个能做3顿！
【菜名】：脆嫩芋片辣炒双丝
【所需食材】：
较小的芋头一个、洋葱半个、红辣椒半个、大蒜粒一颗、小香葱两根、生姜一小块、酱油适量、辣椒粉适量、鸡精少许、食盐适量、食用油适量。
【烹饪过程】：

1、将芋头的外皮用削皮刀削掉，冲洗干净之后，切成稍薄稍小一些的芋头片，将切好的芋头片放在干净的清水盆中进行浸泡，脱去淀粉质备用。

2、将洋葱洗净之后切成细洋葱丝，红辣椒挖掉辣椒籽冲洗干净切成细丝，大蒜去皮拍碎切成蒜末，生姜去皮切成细姜丝，香葱洗净切掉葱头再切成葱花备用。

3、向空炒锅中倒入比平时炒菜稍多一些的食用油，烧热之后，将泡好的芋头片捞出控干水分，慢慢放入油锅中进行煎炸。

4、将芋头片的双面均煎炸至表面脱水，色泽金黄，均匀受热之后，捞出，放在一旁沥干残留的油脂备用。

5、将炒锅内的油倒出一部分，只留下少许即可，倒入姜丝和蒜末进行爆锅，翻炒出香味之后，再加入洋葱丝和红辣椒丝，进行翻炒，直到炒至食材断生。

6、将煎炸好的芋头片倒回锅中进行翻炒，并加入适量的酱油和辣椒粉，炒匀之后向锅中加入适量的食盐进行调味，临出锅之前加入少许鸡精和葱花炒匀即可。
【烹饪窍门】：
1、经过煎炸之后的芋头因为脱水的缘故，会比较干，再回锅翻炒入味的时候，很容易粘锅焦糊，所以在炒芋头片时，可以向锅中倒入一小杯清水，既可以防止粘锅，又能使芋头片得到充分的烹煮，更加软糯。
2、给芋头去皮的时候，芋头身上带有的粘液会使人接触到的皮肤红肿发痒，切下适量的薄姜片轻轻擦拭一下发痒的位置，就可以起到缓解的效果。
3、芋头口感绵软微甜，很受大家的欢迎，用蒸或者煮的方式料理，能够确保芋头熟透。用爆炒的方式来料理芋头的时候，最好事先进行一下煎炸，这样能够保证芋头外焦里嫩，充分成熟，吃起来不仅口感好，也不会引起身体不适。
【文案编辑】：目海食我心向月