吃货|炖肉，烙饼，晒大酱，记忆最深处的美味就是儿时的饭香( 二 )
素馅的烙饼也好吃 ， 素的最常做的是韭菜鸡蛋馅儿 ， 鸡蛋炒成金黄色的蛋花 ， 韭菜剁碎 ， 再放上木耳和虾皮 ， 吃起来清新爽口 。
有时候也直接把鸡蛋液打在饼上加少量韭菜烙 ， 烙出来的饼里鸡蛋鲜嫩 ， 像蒸出来的鸡蛋羹一样 ， 也很好吃 ， 爷爷说这种做法用的鸡蛋少 ， 以前生活条件不好 ， 鸡蛋少 ， 经常这么做 。
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包包子
奶奶包的包子是真正的薄皮大馅儿 ， 松软白亮的包子皮里包裹着鲜香多汁的肉馅儿 ， 露出星星点点被浸润的油光 。
刚蒸出来的包子顾不得烫就赶紧抓上一个往嘴里塞 ， 一口咬下去就流油 。
记忆里夏天的晚上 ， 和小伙伴在楼下玩的一头大汗 ， 饥肠辘辘的跑回家吃饭 ， 大肉包子就着小咸菜 ， 吃完了再喝一碗早就晾凉了的绿豆粥 ， 简直不能更满足 。
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饺子
每次吃饺子 ， 奶奶总是准备好几种不同的馅儿 。
肉馅儿要买稍微肥一点儿的前腿肉或者后腿儿肉 ， 那时候没有绞肉机 ， 都是自己剁馅儿 。 爷爷总是两把菜刀左右开工 ， 自己剁的肉馅爽滑弹牙 ， 比绞肉机做出来的好吃 。
肉馅儿一般配韭菜、胡萝卜、白萝卜、白菜、茴香等等 ， 过年还常包酸菜馅儿的饺子 。 夏天的时候 ， 奶奶会把长豆角焯水 ， 剁碎了做馅儿 ， 别有一股清香的味道 。
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腌咸菜
小时候冬天还没有大棚蔬菜 ， 一到冬天 ， 家家户户都要腌咸菜 ， 爷爷家经常腌的咸菜有芥菜、雪里红、酸菜 。
芥菜疙瘩腌好以后切成细丝儿 ， 用酱油、醋和辣椒油一拌 ， 辣辣的芥末味儿清爽可口 。
不过我最爱吃的还是雪里蕻 ， 腌好的雪里蕻切成小丁 ， 放两个红辣椒用肉馅儿一炒 ， 或者就放点儿油清炒 ， 就粥就饭我都能多吃两碗 。
酸菜就不用说了 ， 可以包饺子、包包子、炖粉条 ， 是冬天必不可少的菜 。
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晒大酱
夏天西瓜大量下来的时候 ， 奶奶还会晒西瓜酱 。
和现在超市里卖的黄豆酱很像 ， 但因为加了西瓜晒出来 ， 又有一股清甜的味儿 。
夏天天气好的时候要赶快搬出去晒 ， 一要下雨就得赶快收 ， 夏天的暴雨说来就来 ， 得随时注意天气变化 ， 好几次我午觉睡得迷迷糊糊被奶奶拉起来搬酱 。
晒好的豆酱可以直接吃 ， 也可以用葱姜蒜炒熟吃 ， 俗称“炸酱” ， 奶奶还会在酱里放熟芝麻和花生碎 ， 或者用肉馅儿炸 ， 可以夹馒头 ， 蘸大葱和各种蔬菜 ， 还可以做炸酱面 。
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03
写到这儿 ， 我的口水都要流下来了 。
现在物质生活越来越丰富 ， 现在的小孩子们天天有各种零食：酸奶、饼干、蛋糕、果冻填满了他们的胃口 ， 挤占了正餐的位置 ， 吃起饭来却味同嚼蜡 。
我不禁感叹 ， 唉 ， 儿时的饭香 ， 一去不返……
童年渐渐远去 ， 长大的我也吃过很多算得上珍馐佳肴的东西了 ， 但是儿时的味道却始终萦绕心头 ， 是其他所有食物都无法取代的 。
童年在爷爷奶奶家渡过的那些无忧无虑的时光是多么令人怀念 ， 在记忆深处 ， 儿时的饭香挥散不去 ， 时时勾起我的回忆……
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