烹饪|素炒洋葱丝，青椒炒豆腐皮，虾仁焖豆腐，隔水蒸鸡的做法
素炒洋葱丝
本文插图
食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的洋葱切成丝 ， 入盘中备用 。
2 将洗净的青椒切成段 ， 切开 ， 去籽 ， 再切成丝 ， 备用 。
3 用油起锅 ， 倒入洋葱、青椒 ， 拌炒均匀 。
4 加少许清水 ， 炒匀 。
5 加入盐、鸡粉 ， 炒匀调味 。
6 加入适量水淀粉 。
7 用锅铲翻炒勾芡 。
8 盛出装盘即可 。
青椒炒豆腐皮
本文插图
1、豆腐皮切条 ， 焯水1分钟 ， 捞出投凉 ， 控干分水 ， 备用 。
2、青椒去蒂去籽 ， 切成长约5cm的青椒丝 ， 备用 。
3、锅中加入适量食用油 ， 热锅凉油把花椒放入锅中 ， 小火煸炒出香味 ， 捞出花椒弃用 。
4、大火把油烧热 ， 放入豆腐皮 ， 快速翻炒至豆腐皮断生 。
5、加入青椒丝 ， 翻炒20秒钟 ， 加入盐、生抽 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
虾仁焖豆腐
本文插图
【准备材料】
虾仁8个、嫩豆腐1盒、小米椒2个、葱2根、姜2片、生粉少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量
【虾仁豆腐做法步骤】
1、锅内放水 ， 嫩豆腐洗净切块 ， 凉水下锅 ， 水开后焯水1分钟 ， 捞出沥干水分 ， 装碗备用;
2、锅内放油烧热 ， 下小米椒、葱白、姜末炒香 ， 然后加入半碗水、少量盐、适量生抽、适量蚝油;
3、大火烧开 ， 倒入豆腐 ， 盖上锅盖 ， 焖煮3分钟 ， 打开锅盖 ， 放入虾仁 ， 盖上锅盖 ， 再焖煮1分钟;
4、打开锅盖 ， 倒入少量水淀粉 ， 翻炒均匀 ， 汤汁浓稠 ， 撒入葱花 ， 关火装盘 ， 制作完成 。
隔水蒸鸡
本文插图
材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干 ， 注意鸡肚不要破开 ， 从鸡尾掏空 ， 血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀 ， 慢慢的搓揉五分钟
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒 ， 加一茶匙盐搅拌均匀
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子 ， 静置腌制一小时
6、将腌制好的鸡放入烤盘 ， 放入蒸箱蒸30分钟 ， 如果用锅蒸 ， 隔水蒸25分钟即可
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开 ， 摆盘 ， 淋上盘底鸡汁 ， 点缀上香菜就完成了 。 #青椒#翻炒#洋葱收藏
虾仁焖豆腐
【准备材料】
虾仁8个、嫩豆腐1盒、小米椒2个、葱2根、姜2片、生粉少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量
【虾仁豆腐做法步骤】
1、锅内放水 ， 嫩豆腐洗净切块 ， 凉水下锅 ， 水开后焯水1分钟 ， 捞出沥干水分 ， 装碗备用;
2、锅内放油烧热 ， 下小米椒、葱白、姜末炒香 ， 然后加入半碗水、少量盐、适量生抽、适量蚝油;
3、大火烧开 ， 倒入豆腐 ， 盖上锅盖 ， 焖煮3分钟 ， 打开锅盖 ， 放入虾仁 ， 盖上锅盖 ， 再焖煮1分钟;
4、打开锅盖 ， 倒入少量水淀粉 ， 翻炒均匀 ， 汤汁浓稠 ， 撒入葱花 ， 关火装盘 ， 制作完成 。
隔水蒸鸡
材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干 ， 注意鸡肚不要破开 ， 从鸡尾掏空 ， 血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀 ， 慢慢的搓揉五分钟
推荐阅读
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 烹饪|剁椒西兰花
- 烹饪|这样烧的辣椒鱼比红烧肉还好吃，控制不住又多吃了一碗饭
- 烹饪|今日午餐，一荤三素，荤菜130，素菜13块，你看有喜欢的吗
- 烹饪|学做饭的心得