烹饪|酸豆角炒肉，辣椒炒猪耳，素炒藕条，红烧肉的做法
酸豆角炒肉
本文插图
主料：自制酸豆角、猪肉、葱、豆瓣酱、盐、五香粉、酱油、料酒
做法：
1、准备好所有食材 ， 备好适量的酸豆角 ， 小葱和猪肉 。
2、将猪肉切碎沫 ， 锅中入油烧热倒入肉末翻炒出水分 ， 放入葱末炒香 。
3、然后加入豆瓣酱和料酒炒匀 ， 再放入酸豆角炒匀 。
4、放入五香粉和酱油拌匀 ， 盐根据自己口味选择 。
5、一道完美的特色家常菜 ， 就可以完美出锅啦！
辣椒炒猪耳
本文插图
用料： 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙 。
做法：
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等 ， 把大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅 ， 放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等 ， 大火烧开 ， 转为小火 ， 煮上40分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条 ， 再操办好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣 ， 锅中烧多量植物油 ， 下入青红椒丝与大蒜瓣翻炒；
4.青椒轻轻发软后下入猪耳朵条 ， 再兑点料酒、盐与胡椒粉翻炒平均即可 。
素炒藕条
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材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；
做法
1.藕泡清水中 ， 去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用 ， 辣椒切小段；
2.烧开锅清水 ， 将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白 ， 下入藕条同炒；
3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；
4.这道菜不用放入太多的调味品 ， 这样可以让藕本身的味道更加突出 。
红烧肉
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1、五花肉处理干净后放入凉开水（肉皮朝上防止粘锅） ， 再将葱结和姜片放进去（四个葱结、三四个姜片） ， 开火炖煮 。 中火煮20分钟 ， 如果能用筷子扎透就好了；
2、五花肉煮好后放入凉开水中浸一下立刻捞出 ， 切成3厘米左右的块；
3、锅中放油 ， 大约一斤左右 ， 将油烧至六七成热 ， 放入切好的五花肉块炸5分钟 ， 炸至金黄捞出控干；
4、取一个砂锅 ， 锅底铺满香葱、姜片 。 将炸好的五花肉块整齐地码于锅中 ， 注意这时五花肉块要肉皮朝下 ， 这样让肉皮最先入味 ， 也能做出更好的口感；
5、锅中加入盐、鸡精、料酒、八角、桂皮、干辣椒、糖色 ， 加适量开水 ， 水刚刚没过五花肉即可 。 砂锅置于火上 ， 大火烧开锅中的水 ， 用中火继续煨一个半小时 ， 至肉酥烂时 ， 下蒜子稍煨 ， 收汁撒少许葱花即可出锅；#酸豆角#料酒#八角收藏
3.将卤好的猪耳朵切成小条 ， 再操办好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣 ， 锅中烧多量植物油 ， 下入青红椒丝与大蒜瓣翻炒；
4.青椒轻轻发软后下入猪耳朵条 ， 再兑点料酒、盐与胡椒粉翻炒平均即可 。
素炒藕条
材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；
做法
1.藕泡清水中 ， 去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用 ， 辣椒切小段；
2.烧开锅清水 ， 将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白 ， 下入藕条同炒；
3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；
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