烹饪|鱼香脆皮日本豆腐,红烧豆泡,糖醋鱼块,香辣小肉的做法
鱼香脆皮日本豆腐
本文插图
所需食材:
日本豆腐1袋 , 柿子椒1个 , 番茄酱3勺 , 盐1克 , 蚝油1勺 , 白糖2勺 , 醋1勺 , 酱油1勺 , 淀粉适量
做法:
1.日本豆腐切块 , 柿子椒切块备用 。
2.不粘锅中放适量的油 , 烧热 。 把切好的日本豆腐裹上干淀粉 。
3.放入热油锅中煎 , 中小火 , 至表面金黄 , 有一层硬壳形成 。 盛盘备用 。
5.锅中留底油 , 放入葱姜蒜末煸香 。 倒入柿子椒块翻炒 。 倒入番茄酱炒匀 。
6.倒入蚝油1勺 , 白糖2勺 , 醋1勺 , 酱油1勺 , 也可以将这些材料事先调好汁加入 。
7.倒入煎好的日本豆腐炒匀裹上汁出锅 。
【烹饪|鱼香脆皮日本豆腐,红烧豆泡,糖醋鱼块,香辣小肉的做法】红烧豆泡
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原料:油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许 。
做法:
1)芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;
2)用少许热油爆香芹菜、红椒 , 并盛出;
3)用热油先炒香菇丝、姜丝 , 起香味后加入1小匙糖 , 同时放入油豆泡快速翻炒 , 再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水) , 烧入味;
4)加入先前爆香的芹菜、红椒 , 快速拌匀 , 同时加入盐 , 勾芡即可 。
糖醋鱼块
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做法1.将草鱼的肉洗净 , 去掉鱼皮和鱼骨 , 切成1cm的厚片 。 放入盆中 , 调入1/2茶匙的盐 , 料酒和干淀粉 , 抓拌均匀后腌制20分钟 。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些) , 大火加热至7成热时 , 把鱼块放入 , 中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油 , 放入盘中 。
3.用一个碗倒入番茄沙司 , 清水 , 白醋 , 白糖和剩余的1/2茶匙盐 , 搅匀调成汁 。
4.另起一锅烧热 , 倒入少量的油(是日常炒菜的1/3) , 把调好的汁倒入锅中 , 用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌 , 最后淋上水淀粉勾芡 。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上 。
6.最后撒些熟白芝麻 , 点缀一下即可 。
香辣小肉
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用料
肉小块;料酒适量;老抽适量;姜末略多;蒜末略多;葱末适量;辣椒粉适量;盐适量
做法
1、肉从冰箱里拿出来小会 , 呈着稍硬的状态切成小片 。 姜、蒜、葱切成末待用 。
2、倒入稍多的油 , 油热后倒入肉片翻炒变色后加料酒 , 炒至边缘焦黄有点小干 , 加适量老抽增色 。
3、火调小 , 继续加入姜末蒜末 , 炒香后加辣椒粉 , 再加盐 , 最后撒入葱花 。 完成 。 #日本豆腐#油豆泡#红椒收藏
2)用少许热油爆香芹菜、红椒 , 并盛出;
3)用热油先炒香菇丝、姜丝 , 起香味后加入1小匙糖 , 同时放入油豆泡快速翻炒 , 再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水) , 烧入味;
4)加入先前爆香的芹菜、红椒 , 快速拌匀 , 同时加入盐 , 勾芡即可 。
糖醋鱼块
做法1.将草鱼的肉洗净 , 去掉鱼皮和鱼骨 , 切成1cm的厚片 。 放入盆中 , 调入1/2茶匙的盐 , 料酒和干淀粉 , 抓拌均匀后腌制20分钟 。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些) , 大火加热至7成热时 , 把鱼块放入 , 中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油 , 放入盘中 。
3.用一个碗倒入番茄沙司 , 清水 , 白醋 , 白糖和剩余的1/2茶匙盐 , 搅匀调成汁 。
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