烹饪|鱼香脆皮日本豆腐，红烧豆泡，糖醋鱼块，香辣小肉的做法
鱼香脆皮日本豆腐
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所需食材：
日本豆腐1袋 ， 柿子椒1个 ， 番茄酱3勺 ， 盐1克 ， 蚝油1勺 ， 白糖2勺 ， 醋1勺 ， 酱油1勺 ， 淀粉适量
做法：
1.日本豆腐切块 ， 柿子椒切块备用 。
2.不粘锅中放适量的油 ， 烧热 。 把切好的日本豆腐裹上干淀粉 。
3.放入热油锅中煎 ， 中小火 ， 至表面金黄 ， 有一层硬壳形成 。 盛盘备用 。
5.锅中留底油 ， 放入葱姜蒜末煸香 。 倒入柿子椒块翻炒 。 倒入番茄酱炒匀 。
6.倒入蚝油1勺 ， 白糖2勺 ， 醋1勺 ， 酱油1勺 ， 也可以将这些材料事先调好汁加入 。
7.倒入煎好的日本豆腐炒匀裹上汁出锅 。
【烹饪|鱼香脆皮日本豆腐，红烧豆泡，糖醋鱼块，香辣小肉的做法】红烧豆泡
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原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许 。
做法：
1）芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；
2）用少许热油爆香芹菜、红椒 ， 并盛出；
3）用热油先炒香菇丝、姜丝 ， 起香味后加入1小匙糖 ， 同时放入油豆泡快速翻炒 ， 再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水） ， 烧入味；
4）加入先前爆香的芹菜、红椒 ， 快速拌匀 ， 同时加入盐 ， 勾芡即可 。
糖醋鱼块
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做法1.将草鱼的肉洗净 ， 去掉鱼皮和鱼骨 ， 切成1cm的厚片 。 放入盆中 ， 调入1/2茶匙的盐 ， 料酒和干淀粉 ， 抓拌均匀后腌制20分钟 。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些) ， 大火加热至7成热时 ， 把鱼块放入 ， 中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油 ， 放入盘中 。
3.用一个碗倒入番茄沙司 ， 清水 ， 白醋 ， 白糖和剩余的1/2茶匙盐 ， 搅匀调成汁 。
4.另起一锅烧热 ， 倒入少量的油(是日常炒菜的1/3) ， 把调好的汁倒入锅中 ， 用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌 ， 最后淋上水淀粉勾芡 。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上 。
6.最后撒些熟白芝麻 ， 点缀一下即可 。
香辣小肉
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用料
肉小块；料酒适量；老抽适量；姜末略多；蒜末略多；葱末适量；辣椒粉适量；盐适量
做法
1、肉从冰箱里拿出来小会 ， 呈着稍硬的状态切成小片 。 姜、蒜、葱切成末待用 。
2、倒入稍多的油 ， 油热后倒入肉片翻炒变色后加料酒 ， 炒至边缘焦黄有点小干 ， 加适量老抽增色 。
3、火调小 ， 继续加入姜末蒜末 ， 炒香后加辣椒粉 ， 再加盐 ， 最后撒入葱花 。 完成 。 #日本豆腐#油豆泡#红椒收藏
2）用少许热油爆香芹菜、红椒 ， 并盛出；
3）用热油先炒香菇丝、姜丝 ， 起香味后加入1小匙糖 ， 同时放入油豆泡快速翻炒 ， 再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水） ， 烧入味；
4）加入先前爆香的芹菜、红椒 ， 快速拌匀 ， 同时加入盐 ， 勾芡即可 。
糖醋鱼块
做法1.将草鱼的肉洗净 ， 去掉鱼皮和鱼骨 ， 切成1cm的厚片 。 放入盆中 ， 调入1/2茶匙的盐 ， 料酒和干淀粉 ， 抓拌均匀后腌制20分钟 。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些) ， 大火加热至7成热时 ， 把鱼块放入 ， 中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油 ， 放入盘中 。
3.用一个碗倒入番茄沙司 ， 清水 ， 白醋 ， 白糖和剩余的1/2茶匙盐 ， 搅匀调成汁 。
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