Array|天热，主食就做它，手不沾面搅一搅就妥，柔软香甜，比蛋糕都好吃( 二 )
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4、红枣去掉枣核 ， 切成细小的粒状 ， 葡萄干洗干净 ， 用厨房纸吸掉水分 ， 颗粒太大也切几下 ， 我放的葡萄干比红枣多一点 ， 这样发糕比较甜润 。
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5、发酵好的面糊里面都是大气泡 ， 看得出 ， 面糊已经变得微微稀了一点 ， 放入葡萄干和红枣粒搅拌均匀就行 ， 没有什么手法 ， 随便来 。
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6、搅拌好的面糊倒入一个大小合适的碗或模具里 。我用的是一个蛋糕不沾模具 ， 如果是普通的碗类 ， 需要在里面刷上一层油 。
【Array|天热，主食就做它，手不沾面搅一搅就妥，柔软香甜，比蛋糕都好吃】
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7、把模具放入蒸锅开火 ， 冷水上锅就行 ， 上汽后 ， 大火蒸半小时 。蒸好取出倒扣切片即可 。
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小贴士：
玉米粉先用开水烫一下 ， 然后再和白面粉混合 ， 这样蒸出来的发糕不会粘牙 。很多小伙伴说为什么自己蒸出来的发糕总是粘牙 ， 如果放玉米粉的话 ， 这步记住了 ， 这么操作后 ， 在用大火蒸 ， 上汽足 ， 蒸制的时间够 ， 这样就不会有粘牙的状况发生了 。
蒸发糕用的器具 ， 如果是普通的大碗、小盆之类的容器 ， 里面一定要刷上一层油 ， 不然发糕会黏住碗内 ， 不好脱模 。我用的是一个不沾模具 。
蒸的时候全程用大火 ， 要上汽足 ， 时间够 ， 这样保证发糕熟透口感才会好 。
我是早餐里做的 ， 可以在前一天晚上的时候搅拌面糊发面 ， 放入冰箱内冷藏发酵 ， 第二天取出就可以直接操作 ， 很省时间 。发好的面糊里放入一点小苏打水综合一下会更好 ， 不仅能让发糕涨发得比较完美 ， 也不会有酵母的味道 。
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