烹饪|三伏天热得没胃口，那就来道既开胃又解馋的泡姜、泡椒爆鸭胗吧
我们都知道 ， 鸭胗肉质紧密 ， 有嚼劲 ， 滋味悠长 ， 无油腻感 ， 是老人小孩都喜爱的佳肴珍品 。 并且 ， 鸭胗的营养成分也比较丰富 。 现在正经历闷热的三伏天 ， 热得我们没胃口吃东西 ， 但又很馋 ， 索性就来一道酸辣爽口的泡姜、泡椒爆鸭胗开胃解馋吧！
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【烹饪|三伏天热得没胃口，那就来道既开胃又解馋的泡姜、泡椒爆鸭胗吧】
鸭胗属于内脏 ， 有腥味 ， 又容易炒老 ， 所以要做得好吃也不是件容易的事 。 下面绮美绘语就跟大家分享一下关于鸭胗的独家做法吧——泡姜、泡椒爆鸭胗 。
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首先准备七八个鸭胗 ， 洗净后用些许料酒、柠檬汁或者白醋泡5分钟 ， 去除腥味 。
再次洗净沥干多余水分 ， 切掉上下左右多余的薄膜等不需要的部分 ， 然后切成花刀片 。
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切花刀的具体做法是 ， 先横切薄片 ， 底部不切断 ， 然后再斜切薄片 ， 在第二刀的时候彻底切断 ， 这样薄的花刀片就切好了 。
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接下来准备配菜 ， 两块泡的嫩姜、五六个泡椒、一个青杭椒、适量大蒜 。 将泡姜、泡椒、杭椒斜刀切成薄片 ， 大蒜切成蒜末备用 。
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锅里热油 ， 先将切好的泡姜、泡椒、蒜末下入爆香 ， 然后加入切好的鸭胗快速翻炒均匀 ， 同时加入青杭椒 。
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此时加入适量食用盐、白砂糖、蚝油、生抽调味并翻炒2分钟 ， 然后加入适量陈醋和鸡精翻炒均匀 ， 最后加入适量水淀粉勾芡 ， 使所有味道更好地吸附在每一片鸭胗上面 。 一道色香味俱全的爆鸭胗就做好了 ， 鸭胗吃进嘴里有酸有辣 ， 爽脆又有嚼劲 ， 并且一点不油腻 ， 很适合闷热的夏天 。 你学会了吗？不妨自己在家试试看！
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