吃货小胖爱美食|家里来客人不用愁了，招待客人有面子，学会这5种里脊肉的做法
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一：糖醋里脊
1、淀粉提前加水搅匀 ， 里脊切条
2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀 ， 腌制十分钟
3、将淀粉上的水倒去不要 ， 将湿淀粉抓入到里脊中抓匀
4、锅加油烧热至六成热 ， 逐条下入里脊 ， 炸至定型捞出
5、升高油温至八成热 ， 下里脊复炸 ， 捞出沥油待用
6、锅内留少许油 ， 下入番茄酱炒出酸味
7、淋入水搅匀 ， 下入白糖 ， 米醋炒匀 ， 待加热至汤汁粘稠
8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀 ， 关火
9、撒上芝麻拌匀 ， 盛出装盘即可
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二：干炸里脊
1、里脊肉切成条 ， 大葱切成条 ， 姜切成薄片
2、将里脊条放在盘内 ， 加盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒
3、抓匀腌制十分钟 ， 将鸡蛋磕入碗内打散 ， 加入面粉拌匀
4、再加入淀粉搅拌均匀 ， 成糊
5、腌制到时间后 ， 将里脊条内的葱姜捡出不用
6、淋入调好的糊 ， 在加入油 ， 将肉条抓匀挂糊
7、锅加油烧至六成热 ， 将肉条下入油锅内 ， 炸至定型捞出
8、升高油温至七成热 ， 下入里脊条复炸 ， 捞出控净油
9、和番茄沙司一起上桌即可
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三：牙签里脊肉
1、将猪里脊肉切成丁 ， 放在盘内
2、加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油 ， 白糖
3、抓匀 ， 腌制十分钟 ， 再加入淀粉抓匀
4、把肉丁穿在牙签上 ， 每个牙签穿肉丁 ， 其余依样穿好
5、锅加油加热至六成热 ， 将肉串逐个下入炸制
6、如果油量少 ， 分两次炸 ， 将肉串炸制金黄 ， 捞出控油
7、将锅内油倒出 ， 放入炸好的牙签肉
8、加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
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四：新京酱肉丝
1、猪里脊肉切成丝 ， 放碗内加料酒、淀粉拌匀腌制待用
2、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在碗内拌匀待用
3、将干豆腐对半切开 ， 放碗内 ， 加开水烫几分钟捞出晾凉
4、将干豆腐铺开 ， 放上拌好的肉丝
5、将葱丝、香菜段、尖椒丝、胡萝卜丝卷在里面 ， 卷紧
6、再将干豆腐卷斜刀切成四段 ， 码在盘子四周 ， 中间留空
7、锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末炒香
8、下肉丝翻炒至变白 ， 拨至一边 ， 下入甜面酱翻炒均匀
9、淋入水 ， 加热至酱汁粘稠 ， 盛出放在干豆腐卷中间即可
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五：里脊丝炒蒜苗
1、将蒜苗择去老叶 ， 用流水冲洗干净
2、将蒜苗前端切去 ， 再将蒜苗切成寸段
3、将蒜苗的叶部和梗部分开放
4、炒制时先炒蒜苗梗 ， 再炒蒜苗叶
5、将猪里脊切成丝 ， 放在碗内加入少许水淀粉抓匀
6、锅加油烧热 ， 下入肉丝翻炒至颜色变白
7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
8、下入蒜苗梗快速翻炒几下 ， 下入蒜苗叶、盐
【吃货小胖爱美食|家里来客人不用愁了，招待客人有面子，学会这5种里脊肉的做法】9、快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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