烹饪|豆腐皮炒韭菜，野山椒蒸冬瓜，香烤罗非鱼，沙茶牛肉的做法
豆腐皮炒韭菜
本文插图
所需食材：韭菜1把 ， 豆皮2张 ， 郫县豆瓣酱2勺 ， 葱姜适量
做法：
1.豆皮切成丝 ， 如果觉得丝太长 ， 可根据个人喜好切短 。
2.韭菜择洗净切段 。
3.锅中放适量的油 ， 油热放入葱姜煸香 。 倒入豆瓣酱 ， 炒出红油 。
4.先倒入韭菜炒匀 ， 再倒入豆皮炒匀 ， 炒匀出锅 ， 相当下饭 。
野山椒蒸冬瓜
本文插图
原料：冬瓜、野山椒、素蚝油
做法：
１、冬瓜切厚片 ， 整齐地摆入盘中 。 野山椒洗净后用刀在表面划几道口子 。
２、起锅热少许油 ， 爆香姜末、野山椒 ， 并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味 ， 煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上 ， 放入蒸锅蒸5-10分钟 ， 取出后倒出盘中多余的水分 。
３、另起锅热少许油 ， 倒入约两大匙素蚝油 ， 略烧后 ， 用生粉勾簿欠 ， 最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可 。
香烤罗非鱼
【烹饪|豆腐皮炒韭菜，野山椒蒸冬瓜，香烤罗非鱼，沙茶牛肉的做法】
本文插图
食材：罗非鱼、盐、洋葱、姜、香菜、料酒
做法：
1、罗非鱼处理干净 ， 从背部剖开 ， 洗净；
2、将罗非鱼放在盆内 ， 放入生抽、料酒少许 ， 加入盐、胡椒粉、葱、姜、辣椒粉 ， 涂抹均匀 ， 腌制半小时；
3、电饼铛上下盘都刷上油 ， 待上下烤盘到可以烤的状态 ， 将腌好的鱼 ， 放入下盘中 ， 然后盖上上盘；
4、烤四分钟后 ， 鱼香四溢 ， 即可将上下烤盘同时断电 ， 打开上烤盘 ， 将鱼盛入盘中即可食用 。
沙茶牛肉
本文插图
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 。
做法：
1、牛肉洗净切片 ， 放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用 。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用 。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油 ， 将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出 。
4、另起一锅放入1大匙油 ， 将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香 。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀 。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟 。
7、以太白粉水勾薄芡 ， 拌炒均匀后洒入香油即完成 。 #野山椒#冬瓜#韭菜收藏
香烤罗非鱼
食材：罗非鱼、盐、洋葱、姜、香菜、料酒
做法：
1、罗非鱼处理干净 ， 从背部剖开 ， 洗净；
2、将罗非鱼放在盆内 ， 放入生抽、料酒少许 ， 加入盐、胡椒粉、葱、姜、辣椒粉 ， 涂抹均匀 ， 腌制半小时；
3、电饼铛上下盘都刷上油 ， 待上下烤盘到可以烤的状态 ， 将腌好的鱼 ， 放入下盘中 ， 然后盖上上盘；
4、烤四分钟后 ， 鱼香四溢 ， 即可将上下烤盘同时断电 ， 打开上烤盘 ， 将鱼盛入盘中即可食用 。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 。
做法：
1、牛肉洗净切片 ， 放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用 。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用 。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油 ， 将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出 。
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