烹饪|葱爆羊肉，香辣豆花鱼，糖醋排骨，鱼香肉丝的做法 |

葱爆羊肉

本文插图
材料：羊肉片、大葱、白糖、生抽、蚝油、白酒、醋、盐
做法：1、首先，所有调味在小碗里调匀待用，羊肉卷用微波炉解冻到根根分明；
2、一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒；
3、速冻羊肉卷这时有可能会出水，稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒；
4、看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白。
香辣豆花鱼

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用料：
巴沙鱼柳2片；内脂豆腐1盒；腌鱼料；蛋清1个；淀粉1大勺；料酒1大勺；盐1小勺；调味料；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；盐1小勺；油1大勺。
配料；大葱1/4根；蒜5瓣；姜3片；干辣椒一把；花椒一大勺；浇热油（可省略）；花椒粉1大勺；辣椒粉1大勺；葱花1大勺；油2大勺
做法：
1、大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；
2、解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。
3、切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。
4、内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。（切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐）
5、锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
6、倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约500ml清水，大火烧开。
7、锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。
糖醋排骨

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材料：小排、冰糖、生抽、香醋、排骨汤、葱姜料酒、熟白芝麻、香葱末
做法：1、排骨洗净焯水备用；
2、排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火；
3、热锅下油放入冰糖炒糖色，炒至金黄色即可；
4、下排骨炒匀，倒入排骨汤煮开；
5、倒入生抽与香醋；
6、大火收汁，整个过程需要不停翻炒；
7、汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了；
8、出锅撒上芝麻，香葱末即可。
鱼香肉丝
【烹饪|葱爆羊肉，香辣豆花鱼，糖醋排骨，鱼香肉丝的做法】

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用料
瘦肉400克；豆瓣酱2勺；泡椒五根；胡萝卜半根；清水20克；醋4勺；白糖20克；生抽2勺；料酒1勺；酱油1勺；青椒半个
做法
1、瘦肉切丝，然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制
2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切沫备用
3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用
4、锅内放油，油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出，用锅内底油爆香葱姜蒜沫，然后放入豆瓣酱，炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝，煸炒一会儿放入肉丝，因为都是熟的，所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁，汁均匀裹到菜品上后就ok啦，出锅！#生抽#料酒#香辣豆花鱼收藏
做法：
1、大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；
2、解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。
3、切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。
4、内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。（切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐）

烹饪|葱爆羊肉，香辣豆花鱼，糖醋排骨，鱼香肉丝的做法

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