汇童庆|试试这个新鲜食材，柔嫩可口简直停不下来，鸡蛋别只会用西红柿炒( 二 )
蚝油和生抽都有咸味 ， 最后添加盐的时候记得要减量 ， 这道菜适合清淡 ， 不要太咸 ， 鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来 。 #茭白#鸡蛋#西红柿收藏
【茭白炒鸡蛋】
用料：茭白几根 ， 鸡蛋三个 ， 红辣椒半根 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 小葱一根 ， 料酒少许 ， 蚝油一勺 ， 生抽一勺 。
步骤
1 ， 新鲜的茭白摘去叶子去掉根部 ， 清洗干净 。
2 ， 将茭白先切成片 ， 然后切成稍微粗点的丝 。
3 ， 红辣椒半根 ， 不要辣椒籽 ， 切成丝 ， 这种辣椒不辣 ， 用来提色提香特别好 。
4 ， 准备一根小葱 ， 摘去老叶子 ， 切成小段 。
【汇童庆|试试这个新鲜食材，柔嫩可口简直停不下来，鸡蛋别只会用西红柿炒】5 ， 鸡蛋三个 ， 打入干净的容器中 。
6 ， 往鸡蛋中加入一调羹水 ， 普通的自来水就可以 ， 用筷子搅拌均匀 ， 这样做出来的炒鸡蛋口感蓬松又柔嫩 。
7 ， 锅中加入适量的油烧热 ， 然后倒入鸡蛋液 ， 一边加热一边用筷子顺时针搅动 ， 把鸡蛋搅拌成自然的蓬松碎块 ， 鸡蛋成型就盛出来备用 。
8 ， 锅中留底油 ， 倒入茭白和红椒丝翻炒 。
9 ， 加入蚝油 ， 生抽 ， 一点点料酒 ， 料酒的量要少一些 ， 多了会影响鸡蛋的鲜味 。
10 ， 待茭白明显变软的时候就完全熟了 ， 此时倒入刚才炒好的鸡蛋 ， 放入小葱段 ， 翻炒均匀 。
11 ， 最后加少许盐和鸡精调味即可装盘 。
小贴士：
喜欢吃辣味的朋友 ， 可以把红椒丝换成青辣椒和小米辣 ， 超级过瘾；
蚝油和生抽都有咸味 ， 最后添加盐的时候记得要减量 ， 这道菜适合清淡 ， 不要太咸 ， 鸡蛋的鲜味才会充分挥发出来 。
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