烹饪|伏天吃生煎包，用韭菜不如用这菜，咬一口，豆香浓郁，鲜嫩多汁( 二 )
本文插图
9. 生坯比原来体积略有增加 ， 并且有些圆润了 ， 底部倒适量植物油 ， 开中小火加热；待底部定型后 ， 倒适量水 ， 没过包子底 ， 盖盖子 ， 小火加热；
本文插图
10. 待水全部蒸发后 ， 去掉锅盖 ， 中小火 ， 让包子表面上的水汽挥发掉；听到包子底部发出声音 ， 翻开查看 ， 底部金黄焦脆就可以出锅了 。
本文插图
【苹果私房话】
1. 面粉的吸水率不同 ， 所以水量也不同；也可以根据喜欢的包子口感来调整水量；原则上是水量为面粉量的55%左右 ， 水多一些 ， 包子皮松软 ， 但不易定型；水少一些 ， 包子易定型 ， 立体感强；
2. 包子褶朝上放还是朝下放 ， 随个人的喜欢；想要包子馅完全成熟 ， 光靠油煎还不够 ， 所以一定要放水焖一下；最后打开盖子将多余的水汽完全挥发 ， 让包子底焦脆 ， 才能达到生煎包的底焦皮软馅香嫩 。
本文插图
【烹饪|伏天吃生煎包，用韭菜不如用这菜，咬一口，豆香浓郁，鲜嫩多汁】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食***、特约原创美食作者 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
推荐阅读
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 食疗食补|伏天煮粥加这两样，味道清甜有营养，清热解暑滋润补水，老少皆宜
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 生活社|35度高温一样能开花，快要开花的杜鹃花在三伏天怎么养？做到4点
- 烹饪|剁椒西兰花
- 烹饪|这样烧的辣椒鱼比红烧肉还好吃，控制不住又多吃了一碗饭