烹饪|“烤鱼”这样做，麻辣鲜香，配菜入味，比饭店的还要好吃
【烹饪|“烤鱼”这样做，麻辣鲜香，配菜入味，比饭店的还要好吃】
今天我们就做一道麻辣鲜香的烤鱼吧 。
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首先我们需要准备的材料有:
①、鲫鱼1条（清理干净 ， 对半切开 ， 不切断 ， 备用）
②、姜蒜适量（洗净 ， 切成片备用）
③、洋芋2个（削皮洗净 ， 切成薄片备用）
④、花菜半个（洗净掰成小朵备用）
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⑤、豆腐皮300g（洗净 ， 切成长条备用）
⑥、金针菇300g（洗净 ， 撕成小条备用）
⑦、香菜适量（洗净 ， 切成长段备用）
⑧、盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 料酒 ， 干辣椒 ， 花椒各适量
⑨、小葱和芹菜各适量（洗净 ， 切成段备用）
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步骤:
第一步、将清理好的鱼放入适量料酒 ， 适量葱段 ， 适量姜片抓匀 ， 腌制半小时备用 。
第二步、半小时后 ， 锅中倒入适量食用油 ， 待油热后 ， 下入鱼中小火慢煎 ， 煎至表面金黄 ， 然后倒出备用 。
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第三步、准备一个平底锅 ， 倒入花菜 ， 洋芋 ， 金针菇 ， 豆腐皮垫底 ， 然后把煎好的鱼盖在上面备用 。
第四步、另用一口锅 ， 倒入适量食用油 ， 待油热后 ， 倒入干辣椒 ， 花椒 ， 葱姜蒜炒出香味 ， 再倒入适量豆瓣酱 ， 适量火锅底料 ， 炒出红油 ， 然后再加入芹菜段翻炒均匀 ， 加入适量清水 ， 再加入适量盐 ， 适量鸡精 ， 适量生抽 ， 翻炒均匀 。
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第五步、待汤汁煮开后 ， 浇在鱼上面 ， 然后开火 ， 煮煮10分钟左右 ， 再撒上香菜即可食用 。
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那么一道麻辣鲜香 ， 配菜入味的烤鱼就做好了 ， 比外面饭店的还要好吃 。
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