深蓝财经|深受年轻人喜欢的元气森林0糖0脂？配料本质或是欺骗大脑
来源|银杏财经（ID：yinxingcj）
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今年6月22日 ， 元气森林安徽滁州一期自建工厂生产出第一瓶饮料 。 自此 ， 元气森林开始由从轻资产转向重资产 。
此前 ， 元气公司的产品都是公司提供品牌和配方 ， 委托代理工厂进行生产 。 其委托的生产商包括健力宝、常熟东洋饮料以及统一旗下的统实等 。
代理工厂与品牌方合作生产 ， 能够最大程度节省品牌精力 ， 专注产品创新、经营和销售 ， 这种模式在食品饮料行业应用普遍 ， 其中不乏可口可乐、三只松鼠、良品铺子等知名品牌 。
自建工厂“弃轻选重” ， 这并不是一条轻松的路 ， 重资产意味着更高的前期投入和更慢的资金周转速率 。 由易入难 ， 元气森林一定有不得不做的理由 。
市场议论纷纷 ， 元气森林是不是唐彬森手下第二个“开心农场” ， 其自建工厂的底气究竟在哪里？
产品
首先 ， 元气森林肯定不差钱 。
去年10月 ， 元气森林完成B轮融资 ， 估值40亿元 ， 引起舆论热议 。 没过多久又被爆出即将完成新一轮融资 ， 投后估值高达140亿元 ， 前后9个月 ， 公司估值爆涨3.5倍 。
其身后投资方 ， 不仅包括了龙湖资本、高榕资本、黑蚁资本等先手赢家 ， 还加入了红杉中国等资本巨擘 。
如此短时间内估值暴涨 ， 并非平白无故 。 纵观2019年整个饮料行业 ， “元気水”都是发展最快的一匹黑马 。
为什么能成为爆款？唐彬森认为这是一个概率问题：越是大品类赛道 ， 出爆款的几率越高 。
2019年饮品市场规模排名 ， 前三位分别是饮用水（1500亿元）、茶饮料（1400亿元）和碳酸饮料（900亿元） 。
以市场占有率做指引 ， 唐彬森一手打造了元气森林 ， 并推出元気水（碳酸水）和燃茶（茶饮料） 。 两款饮料不负所托 ， 成功霸占了元气森林旗下产品的销量排名前两位 。
除了大品类赛道选择之外 ， 元気水成为爆款的另一大特质就是踩中用户痛点 。
天猫大食品总经理无龄曾说 ， 现在的消费者在购买饮品的时候 ， 有超过70%的人会关注保质期和产品成分 ， 用户高频复购的大品类商品更是如此 。
这些既熬夜 ， 又注重健康的年轻人 ， 就像喝奶茶还要无糖或三分糖来麻痹自己的年轻女孩一样 ， 虽然其行为与想法有互悖之处 ， 不过这也显现出市场对健康饮品的庞大需求 。
为了满足消费者“鱼与熊掌兼得”的需要 ， 可口可乐和百事可乐曾分别推出过“零度”和“极度”无糖可乐 ， 元气森林也向前辈看齐 ， 打造出“0糖0脂”的系列产品 。
“无糖饮料”并非不含糖分 ， 而是采用代糖营造甜味口感 ， 市面常见的代糖品类大致分为人工代糖和天然代糖两种 。
人工代糖（比如阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等）的甜度比蔗糖高出数百倍 ， 几乎不能被人体吸收 ， 从而能达到商家们所言“不增加额外热量”的要求 ， 不过这同样意味着人工代糖很难被代谢出体外 ， 长期摄入会诱发癌症等疾病 。
为了塑造自身产品健康绿色的形象和增强品牌优势 ， 饮料企业一直试图寻找无危害的“天然代糖” ， 比如可口可乐、小茗同学、茶π中的甜叶菊 ， 以及元气森林选择用提取成本更高的赤藓糖醇 。
赤藓糖醇作为代糖的优势很强 ， 其甜度有蔗糖的6成 ， 热量只有蔗糖的1/10 ， 是市面上天然代糖中比较优质的品类 。
不过从配料表来看 ， 元气森林旗下的产品都不是100%天然代糖饮品 ， 其中还添加了人工代糖“三氯蔗糖”来丰富口感 。 所以从本质上来说 ， 元气森林并不能帮助消费者兼得“熊掌与鱼” 。
而且甜味剂“单有口感不增血糖”的本质就是欺骗大脑 ， 这会使得人体对真糖的渴望大大增加 ， 消费者需要摄入更多糖分 ， 才能满足心里需要 。
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