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豆腐|20余道菜肴，家常菜中精品，学着做起来，自己动手，丰衣足食


豆腐|20余道菜肴，家常菜中精品，学着做起来，自己动手，丰衣足食
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腰果鲜贝
材料：扇贝肉 200 克 ， 熟腰果 30 克 ， 熟胡萝卜丁、黄瓜丁各 20 克 ， 姜片、料酒各5克 ， 盐3克 ， 水淀粉适量 。
做法：
1、扇贝肉加料酒和盐腌渍 ， 焯熟 。
2、油锅烧热 ， 爆香姜片 ， 倒扇贝肉、胡萝卜丁和黄瓜丁煸炒 ， 加盐、熟腰果炒匀 ， 用水淀粉勾芡即可 。
杭椒辣嫩鸡
材料：鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根、植物油1大匙、白糖半小匙 。
做法：
1、鸡腿洗净 ， 剔去骨 ， 切成小块状 ， 放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀 ， 腌制15分钟 。
2、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用 ， 葱姜蒜切成末备用 。
3、取一小碗 ， 放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水 ， 拌匀做成调味汁 。
4、炒锅放植物油烧热后 ， 加少许香油 ， 放入鸡肉炒至变色 。
5、放入杭椒、红辣椒翻炒 ， 倒入调味汁大火翻炒均匀 。
6、倒入水淀粉勾芡 ， 撒白芝麻 ， 翻炒匀即可 。
牛腩鸡汁脆笋
材料：牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片 。
做法：
1、牛腩切3厘米见方的块；适量青、红杭椒切段；鸡汁脆笋焯水 。
2、锅内入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮 ， 下入牛腩 ， 加沸水小火炖熟 ， 去掉料渣 ， 放入青、红杭椒段 。
3、将牛腩煮熟后 ， 倒入垫有脆笋的盘内即可 。
豆花猪手
材料：猪手、姜、葱、色拉油、鸡精、胡椒粉、泡青菜丝、野山椒、豆花 。
做法：
1、把猪手治净斩成块 ， 投入加有姜葱和料酒的沸水锅 ， 汆一水待用 。


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