茶叶爱好者|安化黑茶生命之饮 茶中粗粮有益身心( 二 )
由于黑茶多为叶底基本完整的紧压茶 ， 可以采用冷开水进行洗茶 ， 目的主要是洗去浮沫 ， 不使茶醒得过快 。
洗茶后 ， 用100℃热水沿着边缘慢慢倒入：不要把开水直接淋到茶上 ， 不要用坚硬物挫刺 ， 保持茶坨的自然状态 ， 再盖上盖碗5~8秒“醒茶” 。 醒茶后就可以冲泡出汤 ， 再分杯品饮 。
通过自然“醒茶” ， 紧压的茶坨慢慢散开 ， 汤色由浅入深 。 此时观察黑茶形态的变化 ， 亦是一种享受 。
本文插图
提醒：如果醒茶过快 ， 头两三泡就是橙红甚至汤色变黑 。 出汤过快 ， 苦涩、过浓 ， 又不耐泡 ， 感觉不到安化黑茶的纯正黑魅力 。
当然 ， 茯砖茶还很适合煮一煮再喝 ， 用蒸壶或者铁壶 ， 能更好的激发内含物质 ， 茶味尽出 。 （资料来源：安化黑茶）
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