烹饪|干锅虾这样做色香味俱全，瞬间能引爆味蕾，好吃到连壳一起吞
虾真是永远都吃不腻 ， 无论是简单的水煮 ， 还是油爆都是很好的一道菜 ， 但我最爱的还是麻辣干锅虾 。
它集麻、辣、鲜、香多重口感于一身 ， 真的超级好吃 。
做法也很简单哦 ， 照着下面的步骤 ， 随便一炒 ， 味道就出来了 ， 堪比饭店水准！
【烹饪|干锅虾这样做色香味俱全，瞬间能引爆味蕾，好吃到连壳一起吞】
本文插图
喜欢的真的要试一下！
想想那红亮鲜香 ， 香味扑鼻的干锅虾 ， 瞬间流口水
不说了 ， 赶快学起来
食材清单：
基围虾500g ， 料酒3勺 ， 盐半勺 ， 土豆1个 ， 藕1节 ， 莴笋1根 ， 洋葱1/4个 ， 大蒜4颗 ， 姜片5片 ， 大葱段少许 ， 年糕条150g ， 淀粉3勺 ， 干辣椒50g ， 花椒15g ， 郫县豆瓣酱4勺 ， 生抽1勺 ， 香菜碎少许 ， 熟白芝麻少许
（有喜欢其他辅菜的也可以自己添加）
做法
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500g基围虾用清水洗净 ， 然后开虾背去虾线和须备用
加入3勺料酒和半勺盐将基围虾腌制15分钟
一个土豆切条 ， 1节藕切片 ， 1根莴笋切片 ， 1/4个洋葱切块 ， 4颗大蒜 ， 5片姜和少许大葱备用
热锅烧水煮沸 ， 将150g年糕条放入锅中煮至浮起 ， 然后捞出放到冷水中备用（放冷水中是为了防止年糕粘在一起）
起锅倒入1/3锅油 ， 油热后先放入藕片和莴笋片 ， 大约炸30秒后捞出；再放入年糕条和土豆条 ， 炸至表面呈金黄色时捞出（如何测油温：将筷子放进去 ， 里面快速出现细密的小泡泡即可）
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6. 将腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀（加淀粉是为了防止炸虾时不容易溅油 ， 而且还能使虾更加酥脆）
将滚过淀粉的虾放入油锅中炸至金黄酥脆时捞出
另起锅 ， 将葱姜蒜 ， 50g干辣椒和15g花椒放入锅中爆香
放入4勺郫县豆瓣酱（豆瓣酱很咸 ， 所以不用放盐了 ， 口味重的朋友感觉味道淡的话可以自己酌量放一些盐） ， 和洋葱一起炒出红油
将刚刚炸好的藕片、莴笋片、年糕条、土豆条和虾一起放入锅中翻炒均匀 ， 加入1勺生抽调味
出锅后撒上少许香菜和熟白芝麻即可 ， 干锅虾完成！
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